Rochefort与其它间修道院一样虽然拥有悠久历史，但仍避免不了战火的摧残，尤其是十九世纪初期，战争更摧毁大部分位在比利时的修道院，所幸靠着来自其它间Trappist修道院的帮忙，Chimay修道院的修道士甚至帮忙建造酿造所及配方，Rochefort啤酒才能至今能可被大众享用。罗斯福酒厂是比利时著名的修道士酿酒厂，从1595年酿造啤酒开始，他们一直在坚持酿造三种可以窖藏至少5年的修道士啤酒，而且与其它的修道院啤酒不一样的是他们的产量很低，只酿造足以维持寺院经营以及一些慈善事业的量，他们坚持只要能够养活自己就绝不增加产量，这也造就了一个限量供应的具有独特风味的修道院啤酒。

后来的1664年法国的修道院提出了Trappist修道士啤酒的概念之后，越来越多的市民开始寻找起类似啤酒，修道院也感受到冲击而分成两派，一方支持开放，一方反对出售，最后终于在主持的坚持下开始对外售卖啤酒，并且马上得到赞誉。