炎陵（酃县）白鹅是被列入《中国家禽品种誌》、《国家畜禽遗传资源保护名录》及《国家畜禽种质资源基因库》的优良地方鹅种，2009年获“国家农产品地理标志”保护。炎陵白鹅历史悠久，国内外享有盛誉，计划经济时期主供港澳地区。早在1873年重修的《酃县誌》记载“祥凤飞岩、群鹅集坂”，描述了炎陵县当时养鹅的盛况。炎陵白鹅因繁衍在炎帝神农福地，吃野草、饮山泉，绿色、环保、营养是鹅中之王。白鹅是联合国粮农组织倡导的21世纪重点发展的绿色食品，2011世界卫生组织健康食品排行榜，鹅肉排为肉食榜冠军。