菜大师，提出“四步生吃清洗法”，规定了迄今为止餐饮业严格的清洗流程。一步浸泡，严格浸泡30分钟，洗去绝大部分农药残留、保鲜剂；第二步精洗，对蔬菜清理；第三步自来水活水冲洗；第四步纯净水冲洗，用大功率商用净化水设备，专门对自来水冲洗后的蔬菜进行纯净水冲洗。洗后可直接入口食用。

对于食材，菜大师建立了严格的采供体系，使每一项食材卫生、健康、无污染，杜绝任何劣质油品肉类；对于生产，菜大师90%的菜品都是小份现采现做，这和一些普通便当（速冻复热还原食品），以及传统快餐有着显著不同；对于包装，菜大师采用中国优质、无受热分解，无污染和无毒性的包装。

生产过程全透明，网络视频实时向大众直播记录后厨动态；生产流程全控制，每个餐品皆可查看生产时间、厨师姓名、洗菜组编号和配菜组编号；严格的食品追踪体系！