1997年在重庆当棒棒军的朱全，迫于苦力工作的无奈，到火锅店守夜当保安跟随调料师偷师学艺，后来开创了兼香型火锅的发明，因此2003年创建了他想把这种香型火锅传遍天下的香天下品牌，遍布新加坡、美国、法国、澳洲，其中国内设有19个分公司，共计店面500余家，员工4万余人，年产值40多亿。

四川香天下餐饮管理有限公司创建于2003年，公司专注于火锅连锁经营事业，是集火锅产业开发、物流产业开发、火锅原材料配送、火锅文化研究以及旅游开发的多元化现代民营企业。

2005年，公司进入成都，通过对以往经验的总结，团队认识到不忘创新是一个企业的灵魂所在，经过励精图治的专研，最终首推清油火锅，赢得市场一片好评。

2006年，公司迅速发展，成都光华村店、绵阳店、拉萨店……各地分店如春笋般依次闪亮登场。

2007年，公司提出“产品决定人品”的口号，让品质概念在根植在每一位香天下人心中，团队郑重承诺“没有品质，我们去死”的豪言壮语。此时的香天下在业界成为品质火锅的代名词。

2017年，公司提出了“撸起袖子一起干”的口号，所有人下基层，与员工一起实干，将实干进行到底，同时以店面盈利为核心要点。品牌发展上制定全品类战略，专注于打造多方位的各式各样餐饮的门类，利用集团的优势资源进行项目孵化，扩展更大更广的业务版图。

2018年，公司的品牌战略取得更大的成果，相继成功运作了香爱清油火锅、香遇音乐火锅、香守花胶鸡海鲜火锅、成都宴米其林餐厅、爱在马路边网红冷串、钢管兄弟小郡肝特色串串香等品牌。海外新加坡店和越南胡志明店也相继开业。另一方面，公司大力度发展供应链关系，与内蒙大庄园集团建立牛羊肉直供和门店新零售体系，开辟了火锅食材供应的更高更新的标准。