一、开锅
沿用奶奶的土办法，新锅用半湿的抹布擦干净，小火烘干，取带肥肉的肉皮，肥肉面朝锅底，煎出油脂来，用铲子推着反复擦拭，约持续10分钟。这步绝对不能偷懒，擦拭越充分，越好用。
二、清洗
刚用完高温的时候，不要立即用冷水刷锅，不用钢丝球刷，用一般的刷子刷锅后，扣到水池子上控水或平放自然风干均可。而且在炒菜的时候一定要充分预热，这样才能保证铁锅的寿命。
三、保养
铁锅容易生锈，所以要定期做保养，这样才能够保证铁锅的健康性，尤其是清洗锅的时候一定要干抹布擦干水，避免生锈，让锅受到伤害！
