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扣肉皮怎么炸才能起泡?皮上抹白醋还是米醋
发布人:陈筱兮 发布时间:2019-03-02 10:31:00
白醋
扣肉
扣肉是中国传统的经典美食,也招待客人的美味佳肴。下面小编为大家介绍扣肉皮怎么炸才能起泡?皮上抹白醋还是米醋? 扣肉皮怎么炸才能起泡 一、选用新鲜五花肉,按自己的需求切大小,越大个炸出来的成数越高。用温水洗净,特别是表皮,要用刀刮洗干净。
二、煮肉要冷水下锅,皮向上,慢火煮,不能用猛火,要不外层都煮烂里面还没熟,煮到皮光滑光亮就可以了,没经验的话可以插筷子试,穿得过没血水就可以了。
三、扣肉皮先用东西扎些均匀小洞,再抹上米醋,油温达到七成热就可以开炸了,扣肉表面有水和醋,油会溅射,得用盖子盖住,免得烫伤,炸到两面金黄就可以了。
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