把糯米洗干净放入无油无水的大缸中，加入清水浸泡两小时，然后取出糯米，沥掉表面水分，放入蒸锅中蒸熟，然后取出淋上适量的水降温。
把准备好的酒曲加入适量的凉白开化开，然后把蒸好的糯米放到做酒的大缸中，再把酒曲加入进去，边加边调匀，这时糯米温度应该保持37～38度，温度过高或者过低都会影响发酵效果。
以上是准备糯米的过程，如果喜欢水果味糯米酒的可以在其中加上水果，把水果洗干净，然后加上适量的白糖或者红糖，腌制2小时，然后取出与糯米拌匀便可。
放入酒曲调匀，然后把糯米上面压平，在它的中间挖个圆孔，把缸放到温暖的地方发酵，温度适宜的情况下两天后糯米的中间圆孔中就会有酒液渗出，再让其发酵几天，然后酒就制作完成了。
