挑选硬一点的桃子，最好容易脱核。
1.桃子洗干净切开去掉核，自己吃没必要留核，切成四分之一块;
2.焯水3分钟后捞出，沥干水份
3.放置大太阳底下暴晒，中间翻一次边;
4.一个日头后加适量的盐和糖，具体量依个人喜好，用手反复搓揉，用劲不宜过大;
5.让盐和糖充分均匀地融入桃子中;
6.撒入辣椒面，用筷子搅拌均匀;
7. 5斤桃子配3两新鲜紫苏，新鲜紫苏焯水捞出切断，加盐、糖挤揉;
8.将挤压的浓汁和紫苏倒入桃中，拌均
9.继续放置太阳底晾晒;
10.连续晒三个大日头，桃子果脯就算大功告成;
11.如果温度高，可能紫苏会晒得太干，容易碎，没关系，装入容器里就会回潮变软。
一个关键点: 查看连续三天的天气预报，选择3个睛天腌制。
