一般情况下，速冻这个技术过程，汤圆这个食品，是没有危害的。
按我国《速冻食品技术规程》中的规定：在<－30℃的冻结温度中，快速完成冻结过程的食品才称为速冻食品。而且速冻食品的生产、加工、运输、销售全程，都对温度有严格要求，必须保持在－18℃进行。
速冻的过程中食品中80%以上的水分在最短时间内结成冰晶带，小冰晶基本不会破坏食品原来的结构，保持营养成分以及口感。另外食物中微生物活性和代谢产物也降低，进入休眠状态。
速冻汤圆内馅种类繁多，甜白勺、咸的应有尽有甜馅如芝麻、豆沙、枣泥、花生等，咸汤圆馅如鲜肉、蔬菜等。无论甜馅或咸馅，其中油脂含量都很高，有的汤圆还加入猪油，这样会加重慢性疾病患者的病情。另外，甜馅常会使糖尿病患者血糖失控;如果有溃疡的患者更应注意，食用太甜的食物容易引起胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激;花生、芝麻、豆沙等含磷量较高，会加重肾脏病患者的病情;对于痛风病患者。高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增加痛风病复发的可能;对于体重超重或高脂血症、高血压、糖尿病的患者，都不宜过量摄取含大量油脂及糖分的汤圆。