说到山西的猪头肉，那就不能说说山西临汾洪洞县的赵城猪头肉了。
洪洞的赵城镇民风纯朴、人文荟萃，先民习文尚武、耕读传家，文化积淀很深。“北崞南赵”的历史评价曾让小城享誉三晋，也让小城多年来引以自豪。
赵城头肉是洪洞县赵城一带的特色风味名吃，肥而不腻，瘦而不柴。其料只取猪的头颅部位，蒸煮时，涂必要的调料外，不加任何食品色和面酱，成品红白鲜亮，油而不腻，香嫩可口，风味独特，就餐时一盘头肉就是一道上品下酒菜。
赵城头肉，赵城贾氏猪头肉最有名，已有百年传承史，现在是第五代传人。 选用上等头肉，添加几十种珍稀配料及草药，用特殊工艺及多道工序烹调而成。
