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制作巧克力酱加热温度控制多少度？温度过高有何危害？

发布人：好久不见　发布时间：2018-12-03 11:03:12

巧克力酱危害

　　大多数西点萌新在做巧克力酱时都直接选择融化巧克力,其实巧克力酱有更好的制作方法。下面小编为大家介绍制作巧克力酱加热温度控制多少度？温度过高有何危害？　　制作巧克力酱加热温度控制多少度

　　1、将黑巧克力切成小块,放入干净的不锈钢中隔水加热

　　2、加热至黑巧克力稍融化时,加入相同分量的鲜奶油,鲜奶油要选择未打发的

　　3、继续加热,将材料按照顺时针搅拌融合时,注意加热的温度不要超过65℃,以免温度过高造成巧克力水油分离

　　4、搅拌至均匀后即为巧克力酱,装入瓶中或裱花袋即可使用