说起宁德肉丸，简直熬流口水了。宁德肉丸是当地非常好吃的小吃之一。宁德肉丸首先吸引人的就是它的外皮，看起来晶莹剔透，为什么呢？因为宁德肉丸的外皮是用地瓜粉和芋泥糅合在一起做的外皮，制作的时候，先把芋头做成芋泥再加入地瓜粉，做出来的外皮不仅好看，还同时拥有两种融合风味。说完外皮说内陷，宁德肉丸的内陷主要是鲜肉、豆腐干、虾干等，配料主要是葱花、酱油、味精等等，内陷包好之后煎熟即成，吃过一次绝不会忘。要知道不是所有的肉丸都叫“宁德肉丸”。
至于潮汕肉丸，大家还是比较常见了，街面上的潮汕火锅也都可以吃到。潮汕肉丸有牛肉丸和牛筋丸两种，前者细嫩，后者有嚼劲。真正好吃的潮汕肉丸讲究手工制作，传统制法是新鲜牛腿包肉去筋后切块，用特制的方形锤刀不停地槌成肉酱，捶打好的肉丸一定要做到肉浆粘手不掉下，这个时候，师傅就会用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高。但是因为手工制作牛肉丸的工序比较复杂，所以很多店都会使用机器制作，所以如果你到当地，最好要擦亮眼睛选择手工制作的，才能尝到最美味的潮汕肉丸。
总的来说，宁德肉丸吃的是各种材料在一起的味道，而潮汕肉丸吃的是牛肉本真的味道。
