可以的，做香菇酱干香菇比鲜香菇味道要好。
香菇酱可以拌面，拌饭，夹在馒头里也很好吃。下面介绍一下香菇酱的做法。
1、肉切成小丁，放入碗中加料酒、盐淀粉拌匀先腌制；
2、干香菇洗净泡发一晚上（必须洗净等想要用到香菇水）
3、泡好的香菇切成小丁，香菇水备用
4、熟花生切碎和芝麻放一边备用，有瓜子也可以放一些
5、锅中放植物油要多多的放，烧到五成热的时候把姜蒜放进去超出香味，（也可以放点郫县豆瓣酱炒出红油）把肉丁放入炒一会；
6、把香菇放进去小火慢慢炸然后加入豆瓣酱甜面酱，辣椒面花椒粉（这两个粉都是我自己磨的，花椒粉用八角和花椒磨的）一点白糖，放入切碎的花生，芝麻。想要颜色深可以加一点点老抽，这个过程是不放盐的因为酱都很咸；
7、倒入之前泡香菇的水（这个是重点香菇的水很浓），大火开了调小火慢慢熬，熬到浓稠就可以了，喜欢的可以放鸡精调味（我没放因为自己吃不喜欢）关火；
8、香菇酱出锅了，趁热装瓶。
小贴士
制作香菇酱时一定要用干香菇味道浓香，实在没有干香菇用鲜香菇也可以就是味道淡点。
香菇酱瓶的消毒，清洗干净的玻璃瓶，放在蒸锅里面水开后蒸10几分钟，蒸瓶子时间到了以后 不要打开锅盖，让瓶子在蒸锅里面待着直到香菇酱完成。取瓶子的时候一定记得戴手套，非常烫。热热的瓶子一下子就会把瓶壁上的水汽蒸发掉 所以不要用布擦拭瓶子内壁。趁着瓶子热乎乎的，香菇酱也是滚烫的完成装瓶，拧紧盖子 ，倒扣的程序。
