玉米磨成的面，用玉米粉经高温高压工艺制成的面。玉米面没有等级之分，玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种，玉米面食品很多，在原来以粗粮为主的年代，这是人们的主食，现在仍是人们的主食。有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑作用。
主料:细玉米面适量，饺子粉适量，肉馅适量，青椒一个
辅料:虾皮30克，水适量，葱姜末适量
制作步骤
1、青椒剁碎，挤去水分与肉馅、虾皮混合，加入所有调料搅匀成馅。
2、白面和玉米面混合备用
3、将清水倒入锅中烧开，将混合好的面粉徐徐撒入开水锅中再关火。（待玉米面完，水也干了）
4、用筷子搅拌
5、倒在案板上稍微凉一会
6、然后揉成面团，饧一会
7、案板上撒上饺子粉，将玉米面团揉成条
8、揪成小剂子，按扁，擀成皮
9、包入馅料
10、捏成饺子型
