月光白是用云南大叶种，借鉴白茶工艺出现的新品类，是近十几年才出现的，它与传统白茶的选料不同，传统白茶是用福鼎大白茶，福鼎大毫茶，政和大白茶加工而成，属于中小叶种，福鼎白茶的萎凋为太阳下晾晒，阳光萎凋，而月光白为阴干，不见阳光，而且很多月光白有一定程度的揉捻，滋味较醇厚，新茶的鲜爽度没有传统白茶高，干茶叶面呈黑色，叶背呈白色，新茶汤色也比传统白茶深。
福鼎白茶和政和白茶的区分则更为细微，两者都算传统白茶，只是产地不同，白茶因原料等级不同分为白毫银针（纯芽），白牡丹（一芽两三叶），寿眉（叶子为主），福鼎白茶的银针和白牡丹的芽较政和白茶更为肥壮，绒毛厚，光泽度好，政和白茶芽瘦长，绒毛略薄，光泽度差，口感上福鼎白茶滋味鲜爽度高，香气淡雅，政和白茶滋味浓厚，香气略微发闷，朋友们在选茶的时候，可以注意看散茶的外形，两者在一起比较较为明显，政和白茶的银针和白牡丹价格比福鼎要低上不少，市场上以次冲好的商家很多，大家在选茶时要仔细观察，不能只看价格。
如何区别它们呢？主要有三个方面：
第一从外形方面，来说得话：
首先说政和白茶，政和白茶的茶叶比较细长，相对于福鼎白茶来说，毫毛要少，颜色方面的话是色泽有点灰绿。
月光白茶分类现在都是比较有争议的，外观上，芽毫短而密集，颜色比较苍白。
而安吉白茶是绿茶的变异品种，芽尖很削，颜色是嫩绿色的，很均匀。
福鼎白茶毫毛很厚实，芽尖很壮实，很有光泽，颜色方面是翠绿，鲜亮。
第二个是从工艺差异来说：
政和白茶：这个茶都是靠自然萎凋在阴凉处萎凋七八成干，然后在太阳下晒干。
安吉白茶：高温杀青、揉捻、复炒、烘焙。
福鼎白茶：在加工过程中，不揉不捻，最大程度上保留茶的完整性。
而月光白茶跟福鼎白茶很像。
第三个是从口感方面：
福鼎白茶甘甜，政和白茶茶香悠长，口感比较醇厚，安吉白茶口感比较鲜爽，而月光白茶自带有兰香。
在这里面的几个白茶中，真正是白茶的只有福鼎，政和两种。
