做法：
1，准备一只土鸡，清洗干净，沥干水分。
2，准备一些葱段，姜片。
3，将沥干水分的鸡放入盆中，抹上适量料酒，盐，内外抹均匀，腌制30分钟。
4，往腌制好鸡身上抹上一层油，将葱段，姜塞入鸡内，再用锡箔纸将鸡包裹住。
5，将粗盐倒入锅里，加入八角翻炒出香味，炒至盐变色，基本上就炒好了。
6，将炒好的粗盐先放一小部分在砂锅中，然后放入裹好的鸡，倒入剩下粗盐，要把鸡完全盖住即可。
7，先开大火烧五分钟，再改小火烧30分钟即可关火。继续让鸡留在里面焗上一个小时即可。
8，将焗好的鸡取出来，手撕成条装碟，撒上葱花即可。
