越南种植的大部分是罗布斯塔咖啡豆，这种咖啡豆咖啡因含量高、味道浓郁，是速溶咖啡的主要原料。这种咖啡豆冲煮出来的越南黑咖啡非常醇厚苦涩，喝过一次就会记得它的味道。
在当地，咖啡随处可见。无论是精致的咖啡馆还是路边摊，都能见到咖啡的身影。在越南，有两种比较有名的咖啡，滴漏咖啡和鸡蛋咖啡。
一、滴漏咖啡
滴漏咖啡的辨识度很高，金属的滴漏壶一眼就能认出来。
19世纪，越南成为法国殖民地，喜爱喝咖啡的法国人把它引进越南。当时法国本土流行滴漏式咖啡，所以它也出现在越南的餐桌上。之后越南独立，法国人走了，滴漏式咖啡却留了下来，成为越南咖啡的标志。
越南人习惯在滴漏咖啡中加入炼乳，所以越南滴漏咖啡一定能看到明显的黑、白分层。炼乳中和了越南黑咖啡苦涩感，咖啡变得非常顺滑。
二、鸡蛋咖啡
如果你到越南，一定要尝尝越南特有的“鸡蛋咖啡”。这种咖啡的做法是往黑咖啡里面加入了鸡蛋、黄油打发的蓬松泡沫。鸡蛋咖啡有热也有冷，它们的口感大不一样。
一般来说，热的蛋咖啡做好了，会放在盛满热水的小碗里面保温。它的泡沫非常丰富，甚至到了无处入口的地步，所以客人都习惯用勺子勺着喝。热的蛋咖啡并没有任何生鸡蛋的腥味，反而带着淡淡的香草味，尝起来很像拿铁。
冰的蛋咖啡不像咖啡，更像是甜点，顺滑如丝，就像在喝液体冰淇淋。
在20世纪40年代，越南物质匮乏，牛奶的短缺让不少人急迫找到它的替代品。一个酒保尝试用鸡蛋代替牛奶，加入黑咖啡中。结果味道非常好，大受欢迎。于是“鸡蛋咖啡”迅速填补了牛奶咖啡的空白，成为越南咖啡文化中的一员。
