一项最新交叉研究表明，每天适量摄入杏仁、黑巧克力及可可有助于改善血脂/脂蛋白谱。这提示，将杏仁、黑巧克力及可可纳入健康饮食中可能有助于降低冠心病（CHD）的危险因素。
研究者美国宾夕法尼亚州立大学的Penny M Kris-Etherton等共计入选31例其他健康状况良好、总胆固醇（TC）及低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）增高的超重或肥胖成人受试者，让其分别摄入非治疗食物（美国人一般饮食）、杏仁（42.5 g/d，杏仁饮食）、18 g/d可可粉+43 g/d和巧克力（巧克力饮食）及杏仁+可可粉+和巧克力饮食（巧克力/杏仁饮食）4周，一种饮食干预后受试者经为期两周的间隔休息后再行另一种饮食干预。
结果发现，与一般饮食相比，杏仁饮食可使TC、非高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）及LDL-C分别降低4%、5%和7%（P<0.05）；巧克力/杏仁饮食可使载脂蛋白B降低5%。此外，与一般饮食相比，杏仁饮食可更显著地降低大而轻的LDL颗粒（降幅5.7 mg/dl vs. 0.3 mg/dl，P=0.04）；巧克力/杏仁饮食可显著减少小而密的LDL颗粒（降幅12.0 mg/dl vs. 5.3 mg/dl，P=0.04）。但是，杏仁、黑巧克力及可可均对血管健康及氧化应激标志物无影响。
该研究提示，在确保能量摄入不超标的情况下，摄入杏仁、黑巧克力及可可可能有助于降低CHD风险。该研究的意义在于提示人们应明智地选择自主选择食物，尽量选用有益健康的食物而非没有价值甚至对健康不利的食物；但绝不是让人们大量摄入巧克力及杏仁来降低LDL-C。
西北大学的Linda Van Horn评论认为，含有不饱和脂肪酸及黄烷醇的黑巧克力及杏仁虽不能替代整体健康饮食模式，但却比含糖饮料或其他仅提供糖分及卡路里而不含不饱和脂肪酸及黄烷醇的其他选择更具有益处。
黑巧克力和杏仁改善血脂
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研究者美国宾夕法尼亚州立大学的Penny M Kris-Etherton等共计入选31例其他健康状况良好、总胆固醇（TC）及低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）增高的超重或肥胖成人受试者，让其分别摄入非治疗食物（美国人一般饮食）、杏仁（42.5 g/d，杏仁饮食）、18 g/d可可粉+43 g/d和巧克力（巧克力饮食）及杏仁+可可粉+和巧克力饮食（巧克力/杏仁饮食）4周，一种饮食干预后受试者经为期两周的间隔休息后再行另一种饮食干预。
结果发现，与一般饮食相比，杏仁饮食可使TC、非高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）及LDL-C分别降低4%、5%和7%（P<0.05）；巧克力/杏仁饮食可使载脂蛋白B降低5%。此外，与一般饮食相比，杏仁饮食可更显著地降低大而轻的LDL颗粒（降幅5.7 mg/dl vs. 0.3 mg/dl，P=0.04）；巧克力/杏仁饮食可显著减少小而密的LDL颗粒（降幅12.0 mg/dl vs. 5.3 mg/dl，P=0.04）。但是，杏仁、黑巧克力及可可均对血管健康及氧化应激标志物无影响。
该研究提示，在确保能量摄入不超标的情况下，摄入杏仁、黑巧克力及可可可能有助于降低CHD风险。该研究的意义在于提示人们应明智地选择自主选择食物，尽量选用有益健康的食物而非没有价值甚至对健康不利的食物；但绝不是让人们大量摄入巧克力及杏仁来降低LDL-C。
西北大学的Linda Van Horn评论认为，含有不饱和脂肪酸及黄烷醇的黑巧克力及杏仁虽不能替代整体健康饮食模式，但却比含糖饮料或其他仅提供糖分及卡路里而不含不饱和脂肪酸及黄烷醇的其他选择更具有益处。
扩展问答
听觉：优质黑巧克力质地相对较硬，掰开的时候会发出清脆声，断面比较平滑。要注意听听黑巧克力“自己的声音”。
味觉：记住我们是在品鉴巧克力，而不是“吃”巧克力。很多人一拿到黑巧克力，就会迫不及待地送入口中，兴奋地“咬”起来。其实，黑巧克力在口中融化的过程才是最值得享受的过程。将巧克力置于舌上，让口腔内的热度及唾液慢慢的将巧克力融化，纯正的黑巧克力，熔点偏高，在嘴巴里，融化速度慢于牛奶巧克力和白巧克力，所以如果入口即化的黑巧克力，不是可可固体含量太低，就是含有代可可脂。黑巧克力的可可浓香要远远高于其他巧克力，所以吃完以后，齿颊会有浓浓的可可香味。
黑巧克力虽然有很多功效和作用，但是也不宜一次多吃哦。
天然的黑巧克力是用可可豆制成的，其具有活血化瘀和促进消化的作用，而现在市面上很多的巧克力中添加了过多的坚果或者是糖分，虽然味道更加的甜美，却也造成了肥胖的隐患。所以想要减肥，就一定要选择纯天然的黑巧克力。
黑巧克力同样具有味道甜美的特点，适量的食用可以大大的满足我们的食欲，预防在吃正餐的时候饮食过量，而且它的饱腹感也很强，工作时如果出现饥饿感的话，一小块黑巧克力也能帮助我们快速的解决问题。另外黑巧克力对于解决便秘也非常的有效果，因为它的成分中含有大量的纤维素。
黑巧克力中还含有天然的抗氧化成分，能够有小的预防人体的新陈代谢减慢，而且它所含有的类黄酮物质还可以提高人体的免疫力，对于身体的健康是非常有好处的。偶尔吃一块黑巧克力还可以让我们的心情变得更加愉悦，尤其是对于有着减肥压力的肥胖人士来说，吃黑巧克力对不良的情绪有着很好的缓解功效。
尽管黑巧克力糖分和脂肪含量相比白巧克力或牛奶巧克力等要低，但是，也不要过量吃，过量吃还是容易发胖。而且，黑巧克力吃多了不仅会发胖，还会引发头痛、经期紊乱等一系列问题。
黑巧克力过量食用的危害：
1、黑巧克力吃多了也会发胖
巧克力是一种能量密度很大的食物，黑巧克力中钠和糖的含量尽管低于牛奶巧克力、白巧克力，但脂肪含量(尤其是饱和脂肪的含量)还是比较高的。
每天吃一些黑巧克力并不会让你增肥，且可以很好的控制食欲，但吃多了还是会发胖的，尤其是吃加工后添加糖、油脂、全脂奶等成分的黑巧克力。
2、黑巧克力吃多会导致营养不良
单纯只吃黑巧克力减肥以至于代替了正餐，会使体内缺乏相应的营养元素，导致营养不良。减肥很重要的一项就是营养均衡，如果不遵循反倒会不利于减肥瘦身。
3、黑巧克力吃多会引发头痛
巧克力并不是让所有人都幸福的美食，巧克力虽然滋味迷人，但它内含的酪胺却是引人头疼的罪魁祸首。所以，吃多
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