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猪肉
黑猪肉与白猪肉的区别
发布时间:2020-03-19 08:02:31
1个回答
?Vanessa
从外观上来讲
黑猪肉:红肉颜色鲜红,跟牛肉羊肉几乎一个颜色,这与徒河黑猪每天多要跑步、跨栏、游泳等体育运动有关系,因为运动量大肉质含氧量多,黑猪肉色泽看起来自然就健康;白肉白膘较厚,颜色雪白,肌间脂肪多,红白肉相间,大理石样花纹较明显.而普通猪肉由于养殖方法是采取传统的圈养,所以肉质中含氧量并不丰富,色泽看起来也比较差。
从口感上来讲
黑猪肉:白肉口感特别香,有明显的油流到嘴里的感觉,瘦肉部分富有嚼劲,这主要是 因为徒河黑猪每天都以玉米、麦糠等粗粮为主食,这些粮食都是徒河自己种植、经国家认证的有机食品,再加上大量的运动,致使黑猪肉肌纤维比较丰富,吃起来自然是味道鲜美富有嚼劲,另外黑猪肉皮也相当滑嫩,但又不失韧性,在养颜美容上有很好的功效。而普通猪从食材上就被黑猪肉落下一大截,就不用说营养方面了。
摸弹性
黑猪肉有弹性,新鲜猪肉在用手指按下去后,会马上弹回原状,而普通猪肉基本无弹性。即使有弹性也达不到黑猪肉的效果。
品种不一样,用的饲料不一样,口味不一样,黑猪肉比白猪肉更适合我们
黑猪一般来说是放养的猪 肉质结实 比较香 白猪就是传统圈养的猪 肉质没有黑猪的好 但是黑猪也有圈养的 真假不变 买的时候要认真挑 手指按肉 如果肉很有弹性 好猪肉 闻肉 无其他异味 色泽要好些的 一般无论黑猪白猪 这样挑猪肉 都不错
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猪肉哪个牌子好?
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回族为什么不吃猪肉、饮食禁忌
回族人,通常被我们称之为“回民”,一提起他们,我们往往会想到去清真寺做礼拜的穆斯林教徒,还会想到回民忌讳吃猪肉,那么,回族人为什么不吃猪肉?在坊间,人们流传着许多猜测,今天就让我们揭开回族人不吃猪肉的秘密。
犹太教、伊斯兰教创立之前,在阿拉伯半岛就有禁食猪肉的习俗。由于阿拉伯半岛气候炎热,且多为沙漠,不利于猪的生长和繁殖,所以当时阿拉伯半岛上的闪米特人以牧羊、驼为主,不养猪。古埃及人也视猪为不洁和厌恶之物。古希腊历史学家希罗德在他的《历史》一书中记载在埃及、中东的所见所闻:“在埃及人的眼里,豚是一种不洁的畜类,如果一个人走路时偶然触着了一只豚,他立刻要赶到河边,穿着衣服跳到河里去,即使牧豚的人是土著的埃及人,也没有人愿意把自己的女儿嫁给他……”这说明古埃及人当时禁猪很严格,不但不吃猪肉,连摸、碰猪都不行,而且也讨厌牧猪人。
回族人不吃猪肉,根本的原因是信仰,对安拉的命令绝对忠诚,深信至大的安拉对他的奴仆仁慈和爱护,许多禁止的行为,例如禁止吃猪肉,必定有许多超越人类思维理解的智慧和恩惠。安拉对信
猪肉怎么选购
新鲜的猪肉肌肉红色均勾、有光泽、脂肪洁白。肉的外表微干或微湿润,不粘手。指压后凹陷立即恢复。具有新鲜猪肉的正常气味。新鲜猪肉煮的肉汤透明澄清,脂肪聚于表面,有香味。
看颜色
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污秽,呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗,呈灰白色,没有光泽,瘦肉部分呈暗红色。
轻触摸
触摸新鲜的猪肉表面,感觉微干或稍湿,但不黏手;而不新鲜的猪肉,摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。
按弹性
新鲜猪肉质地紧实富有弹性,用手指按压后,能迅速恢复原状;而变质猪肉,由于其组织遭到破坏,用手指按压后,恢复速度慢,甚至按压处会始终呈凹陷状。
观外表
放心肉很少有血水或水渗出,表皮无任何斑痕;而不新鲜的猪肉,肉质不干净,用手按压,还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出
猪肉发白能不能吃
有白肌病的猪肉,全身肌肉出现变化时,肉不能再食用;如变化轻微且只在局部,可切除病变部分再食用。有白肌肉的猪肉可以吃,对人体没有害处。
白肌病
猪肉发白的原因之一可能是白肌病引起的。特征是心肌和骨能肌发生变性坏死,病变常发生在负重较大的肌肉,如股部、臀部和背部。病变肌肉苍白,状似鱼肉,严重时略硬,晦暗无光,切面可见大量的灰白色小点。白肌病发生的原因,主要与维生素E缺乏以及缺硒有关。
白肌肉
猪肉发白的另一种原因可能是猪在宰前受到强烈刺激后,发生应激反应,使肌肉色泽变淡、发白,有液体渗出。这种没有病理性病变的肉叫白肌肉,且仅见于猪的肉尸,是无害的。
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从口感上来讲
黑猪肉:白肉口感特别香,有明显的油流到嘴里的感觉,瘦肉部分富有嚼劲,这主要是 因为徒河黑猪每天都以玉米、麦糠等粗粮为主食,这些粮食都是徒河自己种植、经国家认证的有机食品,再加上大量的运动,致使黑猪肉肌纤维比较丰富,吃起来自然是味道鲜美富有嚼劲,另外黑猪肉皮也相当滑嫩,但又不失韧性,在养颜美容上有很好的功效。而普通猪从食材上就被黑猪肉落下一大截,就不用说营养方面了。
摸弹性
黑猪肉有弹性,新鲜猪肉在用手指按下去后,会马上弹回原状,而普通猪肉基本无弹性。即使有弹性也达不到黑猪肉的效果。
品种不一样,用的饲料不一样,口味不一样,黑猪肉比白猪肉更适合我们
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犹太教、伊斯兰教创立之前,在阿拉伯半岛就有禁食猪肉的习俗。由于阿拉伯半岛气候炎热,且多为沙漠,不利于猪的生长和繁殖,所以当时阿拉伯半岛上的闪米特人以牧羊、驼为主,不养猪。古埃及人也视猪为不洁和厌恶之物。古希腊历史学家希罗德在他的《历史》一书中记载在埃及、中东的所见所闻:“在埃及人的眼里,豚是一种不洁的畜类,如果一个人走路时偶然触着了一只豚,他立刻要赶到河边,穿着衣服跳到河里去,即使牧豚的人是土著的埃及人,也没有人愿意把自己的女儿嫁给他……”这说明古埃及人当时禁猪很严格,不但不吃猪肉,连摸、碰猪都不行,而且也讨厌牧猪人。
回族人不吃猪肉,根本的原因是信仰,对安拉的命令绝对忠诚,深信至大的安拉对他的奴仆仁慈和爱护,许多禁止的行为,例如禁止吃猪肉,必定有许多超越人类思维理解的智慧和恩惠。安拉对信
看颜色
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污秽,呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗,呈灰白色,没有光泽,瘦肉部分呈暗红色。
轻触摸
触摸新鲜的猪肉表面,感觉微干或稍湿,但不黏手;而不新鲜的猪肉,摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。
按弹性
新鲜猪肉质地紧实富有弹性,用手指按压后,能迅速恢复原状;而变质猪肉,由于其组织遭到破坏,用手指按压后,恢复速度慢,甚至按压处会始终呈凹陷状。
观外表
放心肉很少有血水或水渗出,表皮无任何斑痕;而不新鲜的猪肉,肉质不干净,用手按压,还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出
白肌病
猪肉发白的原因之一可能是白肌病引起的。特征是心肌和骨能肌发生变性坏死,病变常发生在负重较大的肌肉,如股部、臀部和背部。病变肌肉苍白,状似鱼肉,严重时略硬,晦暗无光,切面可见大量的灰白色小点。白肌病发生的原因,主要与维生素E缺乏以及缺硒有关。
白肌肉
猪肉发白的另一种原因可能是猪在宰前受到强烈刺激后,发生应激反应,使肌肉色泽变淡、发白,有液体渗出。这种没有病理性病变的肉叫白肌肉,且仅见于猪的肉尸,是无害的。
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