食用菌菌种的贮藏方法

1.低温定期移植贮藏法

将需要贮藏的菌种接种在适宜的斜面培养基上，适温培养，当菌丝健壮地长满斜面时取出，放在3℃-5℃低温干燥处或4℃冰箱、冰柜中贮藏，每隔4-6个月时间移植转管一次，具体应根据菌种特性决定。贮藏时要注意环境温度不能太高，以防霉菌通过棉塞进入管内。因此，若用棉塞，可用干净的硫酸纸或牛皮纸包扎棉塞，即可减少污染的机会，也可防止培养基干燥。除草菇菌种外，其他食用菌菌种都能采用此法贮藏。

2.液体石蜡贮藏法

取化学纯液体石蜡(要求不含水分、不霉变)装于三角瓶中加棉塞并包纸，在1公斤/平方厘米压力下灭菌1小时，再放入40℃恒温箱中数天，以蒸发其中水分，至石蜡油完全透明为止。将处理好的石蜡油移接在空白斜面上，在28℃-30℃温度下培养2-3天，确定无杂菌生长方可使用。然后用无菌操作的方法把液体石蜡注入待贮藏的斜面试管中。注入量以高出培养基斜面1-1.5厘米为宜，塞上橡皮塞，用固体石蜡封口，直立于低温干燥处贮藏。贮藏时间在1年以上，在低温下，保藏时间还可延长。

3.沙土管贮藏法

取河沙用水浸泡洗涤数次，过60目筛除去粗粒，再用10%盐酸浸泡2-4小时，除去其中有机物质，再用水冲洗至pH值达到中性，烘干备用。同时取贫瘠土或菜园土用水浸泡，使其呈中性，沉淀后除去上清液，烘干碾细，用100目筛子过筛，将处理好的沙与土以(2-4)：1比例混匀，用磁铁吸出其中的铁质，然后分装小试管或安瓿内，每管装量0.5-2克，塞棉塞，用纸包扎灭菌(1.5公斤/平方厘米，1小时)，再干热灭菌(160℃，2-3小时)1-2次，进行无菌检验，合格后使用。将已形成孢子的斜面菌种，在无菌条件下注入无菌水3-5毫升，刮菌薹，制成菌悬液，再用无菌吸管吸取菌液滴入沙土管中，以浸透沙土为止。将接种后的沙土管放入盛有干燥剂的真空干燥器内，接上真空泵抽气数小时，至沙土干燥为止。真空干燥操作需在孢子接入后48小时内完成，以免孢子发芽。制备好的沙土管用石蜡封口，在低温下可保藏2-10年。

4.滤纸片贮藏法

取白色(收集深色孢子)或黑色(收集白色孢子)滤纸，剪成4厘米×0.8厘米的小纸条，平铺在培养皿中用纸包裹进行灭菌(1公斤/平方厘米，30分钟)。采用钩悬法收集孢子，让孢子落在滤纸条上。将载有孢子的滤纸条放入贮藏试管中，再将贮藏试管放入干燥器中1-2天，除去滤纸水分，使滤纸水分含量达2%左右，然后低温贮藏。


5.自然基质贮藏法

①麦粒贮藏法。

取无瘪粒、无杂质的小麦淘洗干净，浸泡12-15小时，加水煮沸15分钟，继续热浸15分钟，使麦粒胀而不破，沥干水分摊开晾晒，使麦粒的含水量在25%左右。将碳酸钙、石膏拌入熟麦粒中(麦粒、碳酸钙、石膏比例为10公斤：133克：33克)，拌和均匀后装入试管中，每管2-3克，然后清洗试管，塞棉塞，灭菌(1.5公斤/平方厘米，2小时)，经无菌检查合格后备用，试管基质冷却后接种，适温培养，待菌丝长满基质后用石蜡涂封棉塞，放低温贮藏。2年左右转接一次。

②麸曲保藏法。

取新鲜麸皮，过60目筛除去粗粒。将麸皮和自来水按1：1拌匀，装入小试管，每管约装1/3高度，加棉塞用纸包扎，高压灭菌(1.5公斤/平方厘米，30分钟)，经无菌检查合格后备用，将生长在斜面培养基上的健壮菌种，移种至无菌麸曲管中，移种时注意尽量捣匀小试管中的麸皮，使其呈疏松状态，在适温下培养至菌丝长满麸皮为止，将麸曲小管置干燥器中，在低温或适温下贮藏。

6.生理盐水贮藏法

取纯氯化钠0.7-0.9克，放入100%毫升蒸馏水中，搅拌均匀分装试管，每管5-10毫升，进行灭菌(1公斤/平方厘米，30分钟)，经无菌检查合格后备用，将待保藏的菌种接入马铃薯葡萄糖液体培养基中，适温振荡培养5-7天。无菌操作吸取少许培养菌种，注入经检验合格的生理盐水试管中，塞上无菌橡皮塞，用石蜡涂封，在室温或低温贮藏。

7.冷冻真空干燥法

将已培养、生长丰富的菌体或孢子悬浮于灭菌的血清、卵白、脱脂奶制成的菌悬液上，将悬液以无菌操作分装于灭菌的玻璃安瓿中，每管0.3-0.5毫升，然后用耐压橡皮管与冷冻干燥装置连接，安瓿放在冷冻槽中于-30℃～-40℃迅速冷冻，然后在冷冻状态下抽空干燥，并在真空状态下熔封安瓿，在-20℃低温下保存，一般可保存10年以上，但成本较高。

8.液氮超低温保藏法

首先将要保藏的菌种制成菌悬液备用，其次准备安瓿瓶，每瓶加入0.8毫升冷冻保护剂10%(体积比)甘油蒸馏水溶液，塞棉塞灭菌(1公斤/平方厘米，5分钟)。无菌检查后，接入要贮藏的菌种，火焰熔封瓶口，检查是否漏气，将封好口的安瓿瓶放在冻结器内，以每分钟下降1℃的速度缓慢降温，使保藏品逐步均匀地冻结，直至-35℃，以后冻结速度就不需控制，安瓿冻结后立即放入液氮罐内，在-150℃～-196℃低温下保藏，该法只有少数科研院所使用。