【导读】:立日有“立日有”创立于清末民初,几经浮沉。后于1982年郑本秋老先生次子郑礼陶先生受到榕城市民的鼓舞,重振祖业,开设“立日有”肉松专卖店,仍在花...
立日有是中国品牌。立日有“立日有”创立于清末民初,几经浮沉。后于1982年郑本秋老先生次子郑礼陶先生受到榕城市民的鼓舞,重振祖业,开设“立日有”肉松专卖店,仍在花巷旧地,前店后坊,严遵传统技艺,悉心经营。
“保持传统、货真价实、热忱服务”是“立日有”肉松的经营宗旨。小小的“立日有”老铺,就这样兢兢业业经营出了-一个老百姓值得信赖的品牌。
“立日有”品牌第三代继承人在经营肉松老铺的同时成立了福州立日有食品有限公司,建立更强实、规模更大的生产基地。
立日有是哪个国家的品牌?
【导读】:立日有“立日有”创立于清末民初,几经浮沉。后于1982年郑本秋老先生次子郑礼陶先生受到榕城市民的鼓舞,重振祖业,开设“立日有”肉松专卖店,仍在花...
立日有是中国品牌。立日有“立日有”创立于清末民初,几经浮沉。后于1982年郑本秋老先生次子郑礼陶先生受到榕城市民的鼓舞,重振祖业,开设“立日有”肉松专卖店,仍在花巷旧地,前店后坊,严遵传统技艺,悉心经营。
“保持传统、货真价实、热忱服务”是“立日有”肉松的经营宗旨。小小的“立日有”老铺,就这样兢兢业业经营出了-一个老百姓值得信赖的品牌。
“立日有”品牌第三代继承人在经营肉松老铺的同时成立了福州立日有食品有限公司,建立更强实、规模更大的生产基地。
扩展问答
原料配方:瘦肉100公斤 酱油22公斤 白糖3公斤 黄酒4公斤 茴香120克 生姜1公斤
制作方法:
1.原料肉的处理:除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等,然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条.
2.煮肉及炒干:把切好的瘦肉放在锅中,加入与肉等量的水,然后分三个阶段进行加工.
第一阶段:把瘦肉煮烂.用大火煮沸后,撇去上浮的油沫,直至肉烂为止.如肉未烂而水已干时,可以酌量加水.当用筷子夹肉,稍加压力,肉纤维即自行分离,则表示肉已煮烂,此时可以把调料加入,并继续煮至汤快干时为止.
第二阶段:即炒压阶段.用中等火头,一边用锅铲压散肉块,一边翻炒.注意不要炒得过早或过迟.因炒压过早,肉块未烂,不易压散,工效很低;炒压过迟,肉块太烂,容易焦糊,造成损失.
第三阶段:即炒干阶段.火头要小,连续勤炒勤翻,操作轻而均匀,
颜色:传统方式制作出来的肉松呈浅咖啡色,有光泽,颜色均匀,里外一致,而经过添加的肉粉松则里面白、外面颜色重。
手感:优质肉松有弹性,呈疏松絮状,纤维明显,而有添加的肉松则粉末多。
味道:优质肉松有天然肉香,经添加的肉松则有股香精味。
水:最简单粗暴的方法,优质肉松放进水里,水依然很清,不浑浊;而有掺杂的肉松,一入水后,水很快就变浑了。
热门问答
最新问答