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软糖
如何自制法式水果软糖
发布时间:2020-07-09 14:50:30
1个回答
飞尘
法式软糖(我女儿的最爱,营养又美味):
砂糖a 8克 HM果胶3克 砂糖b 100克 麦芽糖20克
柠檬汁 2-3克 果泥83克(也可以用法国宝茸的果泥)
步骤:
1、 砂糖a和HM果胶拌匀备用;
2、 砂糖b中挖1个麦芽糖的凹洞,放入麦芽糖,以免麦芽糖粘住容器;
3、 草莓果泥倒入不粘锅中,用中火煮,用硅胶铲搅拌,果泥温热后加入果胶一起的砂糖;
4、 煮至锅中材料沸腾,倒入砂糖b和麦芽糖,硅胶铲不停搅拌,温度计测温106度熄火;
5、 导入柠檬汁,搅拌均匀;
6、 糖浆轻轻导入做好的框型模具(这里是9*12厘米的模具);
7、 在温室静置凝结;
8、 切成适当大小,撒上白糖,放入密封容器中保存,冷藏后也很美味;
温馨提示:若想长期保存,就整块用烘焙纸包起来,放入密闭自封袋中,放入冰箱冷冻室保存,不会影响原有风味,想吃多少就切多少,滚上白糖即可。
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2024年软糖品牌排行榜—哪个牌子值得买
软糖就是一种口感和手感都是软软有弹性的糖果,一部分是透明的,另一部分是半透明的,软糖的含水量很高,大多数是水果味的。
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扩展问答
软糖哪个牌子好?
以下这些牌子的软糖质量都很好,是软糖的十大品牌:1.旺旺软糖(十大软糖品牌,旺旺);2.徐福记软糖(十大软糖品牌,徐福记);3.春光软糖(十大软糖品牌,春光);4.悠哈软糖(十大软糖品牌,悠哈);5.良品铺子软糖(十大软糖品牌,良品铺子);6.来伊份软糖(十大软糖品牌,来伊份);7.亲亲软糖(十大软糖品牌,亲亲);8.阿里健康软糖(十大软糖品牌,阿里健康);9.NaturesWay软糖(十大软糖品牌,NaturesWay);10.哈瑞宝软糖(十大软糖品牌,哈瑞宝)。
软糖哪个牌子好
日本UHA悠哈觉果汁软糖
由100%天然果汁制成,还原水果的造型,很逼真,外层包裹了一层薄膜,糖果非常有弹性,冰镇后食用的话,除了没有果汁,都很像在吃真正的水果,由四种口味,Y君觉得每种都非常好吃。
UHA阿松限定版松形味觉软糖
《阿松》是日本一部非常有名的漫画,前些年被改编成动漫,深受许多人的欢迎,这款糖果将阿松六兄弟的形象印在包装上,倍受喜爱。
LOTTE养乐多软糖
这款养乐多软糖是乐天糖果中的网红,糖果制成可爱迷你的瓶罐,萌萌哒的造型让人爱不释手。
这款软糖不仅口感酸甜可口、弹性十足,而且里面还添加有活性乳酸菌,能够加强肠胃蠕动,促进消化,从这一点来说也是大受欢迎。
软糖是怎么做出来的?
混合原料
橡皮糖的主料是明胶,都是食用级的,没有老皮鞋什么事儿啊!明胶加水和食用添加剂后加热搅拌均匀。
之后还要加入白砂糖,这和我们自家用的都一样。
再加入饴糖,一种主要是玉米淀粉构成的麦芽糖浆。
控制水分
都混合均匀后就做成了糖浆底料,接着要进行加热溶解在真空罐中蒸发掉多余的水分,把底料的含水量调整到 15% ~ 20% 的比例,水分控制是影响成胶的关键。
做出口味
接着加进酸味剂、香料、色素、果汁后再搅拌均匀,不同口味的 QQ 糖加的口味添加剂也不同,出来的就是下图可以用来做橡皮糖的黏稠液体了。
制作模具
我们吃的 QQ 糖最主要的卖点也就是动物形状了,比如最出名的小熊糖,就是用来给玉米淀粉制作模具的冲压头,怎么可爱怎么来。
在玉米淀粉上冲压出动物形状的模具孔洞来。
注入糖浆
灌装进糖浆后,还需要再洒上一层玉米淀粉,好让整颗糖的冷却速度保持一致。像我们买到的 QQ 糖都只有一面有图案,从制作模具里也能看出来,因为糖浆本身是液体,模具也只冲压了一面,自然就只能填充出一面的形状。
冷却干燥
盛满黏稠糖浆的玉米淀粉会连着托盘一起被送到冷却室等待干燥,一般经过
糖软糖哪个牌子酸酸甜甜
Natori酸梅果子软糖
这款软糖种富含23%的原生梅子肉,在吃糖的同事还能够吃到真正的日式原生没肉,小小的一颗,放入口中,满口都是梅子的清香。
蜂蜜口味的酸梅果子软糖中还混合了天然有机蜂蜜,蜂蜜和日本原生梅子相结合,自然的水果味道中还增添了蜂蜜的甘甜,再加上软糖的口感,一粒接着一粒,好吃的停不下来。
Hello kitty果汁软糖
吃起来味道、口感都和我们从小吃到大的QQ糖非常类似,不过比QQ糖更软一些。
维生素软糖
药店里有售的一款糖果,含有维生素,可以放心大胆的吃啦,不过糖吃太多的话对牙齿不好,所以要有节制。维生素添加太多的话会有怪怪的味道。
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如何自制法式水果软糖
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砂糖a 8克 HM果胶3克 砂糖b 100克 麦芽糖20克
柠檬汁 2-3克 果泥83克(也可以用法国宝茸的果泥)
步骤:
1、 砂糖a和HM果胶拌匀备用;
2、 砂糖b中挖1个麦芽糖的凹洞,放入麦芽糖,以免麦芽糖粘住容器;
3、 草莓果泥倒入不粘锅中,用中火煮,用硅胶铲搅拌,果泥温热后加入果胶一起的砂糖;
4、 煮至锅中材料沸腾,倒入砂糖b和麦芽糖,硅胶铲不停搅拌,温度计测温106度熄火;
5、 导入柠檬汁,搅拌均匀;
6、 糖浆轻轻导入做好的框型模具(这里是9*12厘米的模具);
7、 在温室静置凝结;
8、 切成适当大小,撒上白糖,放入密封容器中保存,冷藏后也很美味;
温馨提示:若想长期保存,就整块用烘焙纸包起来,放入密闭自封袋中,放入冰箱冷冻室保存,不会影响原有风味,想吃多少就切多少,滚上白糖即可。
扩展问答
由100%天然果汁制成,还原水果的造型,很逼真,外层包裹了一层薄膜,糖果非常有弹性,冰镇后食用的话,除了没有果汁,都很像在吃真正的水果,由四种口味,Y君觉得每种都非常好吃。
UHA阿松限定版松形味觉软糖
《阿松》是日本一部非常有名的漫画,前些年被改编成动漫,深受许多人的欢迎,这款糖果将阿松六兄弟的形象印在包装上,倍受喜爱。
LOTTE养乐多软糖
这款养乐多软糖是乐天糖果中的网红,糖果制成可爱迷你的瓶罐,萌萌哒的造型让人爱不释手。
这款软糖不仅口感酸甜可口、弹性十足,而且里面还添加有活性乳酸菌,能够加强肠胃蠕动,促进消化,从这一点来说也是大受欢迎。
橡皮糖的主料是明胶,都是食用级的,没有老皮鞋什么事儿啊!明胶加水和食用添加剂后加热搅拌均匀。
之后还要加入白砂糖,这和我们自家用的都一样。
再加入饴糖,一种主要是玉米淀粉构成的麦芽糖浆。
控制水分
都混合均匀后就做成了糖浆底料,接着要进行加热溶解在真空罐中蒸发掉多余的水分,把底料的含水量调整到 15% ~ 20% 的比例,水分控制是影响成胶的关键。
做出口味
接着加进酸味剂、香料、色素、果汁后再搅拌均匀,不同口味的 QQ 糖加的口味添加剂也不同,出来的就是下图可以用来做橡皮糖的黏稠液体了。
制作模具
我们吃的 QQ 糖最主要的卖点也就是动物形状了,比如最出名的小熊糖,就是用来给玉米淀粉制作模具的冲压头,怎么可爱怎么来。
在玉米淀粉上冲压出动物形状的模具孔洞来。
注入糖浆
灌装进糖浆后,还需要再洒上一层玉米淀粉,好让整颗糖的冷却速度保持一致。像我们买到的 QQ 糖都只有一面有图案,从制作模具里也能看出来,因为糖浆本身是液体,模具也只冲压了一面,自然就只能填充出一面的形状。
冷却干燥
盛满黏稠糖浆的玉米淀粉会连着托盘一起被送到冷却室等待干燥,一般经过
这款软糖种富含23%的原生梅子肉,在吃糖的同事还能够吃到真正的日式原生没肉,小小的一颗,放入口中,满口都是梅子的清香。
蜂蜜口味的酸梅果子软糖中还混合了天然有机蜂蜜,蜂蜜和日本原生梅子相结合,自然的水果味道中还增添了蜂蜜的甘甜,再加上软糖的口感,一粒接着一粒,好吃的停不下来。
Hello kitty果汁软糖
吃起来味道、口感都和我们从小吃到大的QQ糖非常类似,不过比QQ糖更软一些。
维生素软糖
药店里有售的一款糖果,含有维生素,可以放心大胆的吃啦,不过糖吃太多的话对牙齿不好,所以要有节制。维生素添加太多的话会有怪怪的味道。
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