中国火腿和欧洲火腿的区别

中国火腿食用历史悠久，江苏如皋火腿，浙江金华火腿和云南宣威火腿皆是国内知名品牌。以浙江金华火腿为例，还是当地的非物质文化遗产，金华也大力推广火腿文化，修建了火腿博物馆等文化工程。可以说，国内老百姓对中国火腿的认知是比较充足的。
至于欧洲火腿，特别是西班牙伊比利亚火腿，在改革开放40年以来，不断地收到大众的追捧。这里又有什么原因呢？
这就涉及到问题的核心了。中国和欧洲的火腿有什么区别？有是什么原因造成这些差异。
第一，欧洲火腿以高级的西班牙橡子火腿。这些吃橡子的猪肉肉质中含有橡子的芳香。善于营销奢侈品的欧洲人抓住了中国人的消费心态——饮食上的高消费代表了社会阶层和富裕身份，迎合了国内一批富起来的有钱阶层的心理需求。
第二，而中国火腿以上述三大火腿为例，实则没有更好的市场营销策略。金华除开说两头乌，基本上就没有什么特别的说辞。金华火腿虽然也有高品质的火腿类型，但是基本上消费群还是日常大众等低消费群体。哪怕金华火腿推出昂贵的火腿子品牌，也难以扩大市场——毕竟不是洋货，也不是进口货。会让人觉得档次不够。
第三，目前就算是在金华，也有两家比较大的生产西班牙火腿的企业。也就是说，为了赚钱，金华的火腿厂商也打起了海外品牌的主意，这对金华的火腿市场也算是一种刺激吧。
第四，中国火腿的标准化与欧洲火腿标准化差异大。国内的火腿传统非物质文化技艺也有很多明细的技术化标准。但是跟欧洲比起来，简直天壤之别。这一则是对传统工艺标准化的执行力度不同，实际上也有认识和理念上的差距。
还有一点，互联网+火腿的时代已经到来。欧洲火腿可以通过淘宝等无店铺网站随时购买到想要的各种消费层级的进口火腿。而中国的火腿基本上是低廉和低品质的象征——我是说跟欧洲火腿比起来。这样，你说差距能不越来越大吗？
历史上西班牙和中国的外交关系也比较稳定。我国也还将进一步扩大西班牙对华出口火腿等食品贸易，未来的中国火腿企业和火腿市场，还要面临比现在还要严峻的挑战。
那个时候，我们想问，中国火腿企业，你们准备好了吗？

简言之，中国火腿和欧洲火腿有区别的地方不仅是食材原料不同，其实还有市场销售观念和营销策略的不同。这种不同造成的原因既有历史上的消费习惯，也有中国人典型的崇洋媚外心理在作祟——金华等地的本土火腿其实肉质非常好，口感也很符合大家的消费习惯。可是一批富起来的富二代或者餐饮老板为了标榜自己的与众不同和独特口味，总会在社会上炫耀欧洲火腿有多么好，多么贵。说穿了，这些负能量的宣传往往是一个大V，他们并没有很好地评判能力，仅仅是为了炫耀罢了，客观上造成了我们会觉得中国与欧洲的火腿有多大不同。