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炸酱面
豆角炸酱面的做法大全
发布时间:2020-05-08 15:12:56
1个回答
婳兔子
豆角炸酱面的做法一
用料
豆角,五花肉,葱,花生油,海天牌黄豆酱,味达美酱油
做法
1.嫩紫豇豆300克。
2.把紫豇豆切小粒。
3.猪五花肉切黄豆大小的粒。
4.把紫豇豆先用开水煮半熟。
5.锅烧热加入花生油。
6.下入肉粒进行煸炒。
7.把肉粒煸炒出油至干香。
8.加入葱花。
9.把葱花煸炒出香味。
10.再加入黄豆酱进行煸炒。
11.煸炒出香味后加入酱油。
12.放入烫好的豆角进行翻炒。
13.在锅里稍微焖一下使豆角熟烂即可!
14.出锅装碗待用
15.加入下好的面条拌一下既可以食用了!
豆角炸酱面的做法二
主料
精猪肉适量,长豆角适量,葱1-2根,黄瓜2根,面条适量
辅料
油适量,姜少量,花椒少量
步骤
1.将精瘦肉切丁预备着。
2.葱切断儿。
3.豆角切成丁状。
4.黄瓜切丝。
5.姜切碎末状。
6.油预热放入花椒炸黑后滤出。
7.放入姜和肉末翻炒,待肉末变色后加入长豆角,葱末,加入少许酱油翻炒。
8.加入酱搅匀后添加适量的水,不断搅拌着防止粘锅。
9.将面煮好用凉水过滤后捞出,放入配料即可。
小贴士
肉可以直接去买切好的肉馅,甜面酱普通的即可。
豆角炸酱面的做法三
材料
肉末200克,豆角200克,面条500克,葱5克,姜5克,料酒5ml,白糖5克,生抽10ml,老抽5ml
做法
1.豆角洗净后。
2.再将豆角去掉筋膜和两头。
3.切成一厘米左右的小段。
4.加2克盐使劲揉至变色,这是为了让豆角炒出来颜色更好看。
5.锅中放油,倒入葱姜末,爆香后,再倒入肉末,肉末适合三肥七瘦,炒出来的香。
6.再倒入豆角段。
7.加入白糖,生抽和老抽,和适量的水煮开。
8.再小煮一下就可以了。当然别忘记多留一些汤汁。面条煮好后,再倒入肉末豆角拌匀即可。
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2024年炸酱面品牌排行榜—哪个牌子值得买
炸酱面是汉族的一种面食,在北京、天津、吉林等地方都非常的流行,炸酱面是由面条和酱制成的,在煮熟的面条上放上酱。
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炸酱面哪个牌子好?
以下这些牌子的炸酱面质量都很好,是炸酱面的十大品牌:1.海天炸酱面(十大炸酱面品牌,海天);2.白象炸酱面(十大炸酱面品牌,白象);3.福临门炸酱面(十大炸酱面品牌,福临门);4.六必居炸酱面(十大炸酱面品牌,六必居);5.梅林炸酱面(十大炸酱面品牌,梅林);6.正中炸酱面(十大炸酱面品牌,正中);7.金沙河炸酱面(十大炸酱面品牌,金沙河);8.一茶一坐炸酱面(十大炸酱面品牌,一茶一坐);9.想念炸酱面(十大炸酱面品牌,想念);10.陈村炸酱面(十大炸酱面品牌,陈村)。
做炸酱面用什么材料
原料:手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。
1.把肉切成黄豆粒大小的丁。
2.油热放肉,变色后放葱、姜,炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水,但只须加一次水。
3.小火慢炒,有了香味时放点白糖,酱变成红黑色时,放葱末,加香油,料酒,翻炒均匀后马上起锅。
4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
做法:原料:面条250克,猪肉丁150克,黄酱40克,葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。
1.炒锅烧热,油烧至八成热,放葱末,炸出香味,再放入猪肉丁煸炒片刻,加黄酱、黄酒煸炒,炒至猪肉熟,待肉与酱分离时,加白糖、清汤少许,再续炒片刻,加味精,淋上麻油即成;
2.用开水锅下面条,面条熟后盛入大汤碗内,加炸酱即可。
北京人吃炸酱面,冷天讲究吃热的,谓之“锅儿挑”(完全不过水),热天吃过水面,但汤要篦尽。根据季节佐以各种时鲜小菜 ,谓之“全面码儿”。 初春,用掐头去尾的豆芽菜(称掐菜)、只有两片子叶的小水萝卜缨,并浇上过年剩下的腊八醋。春深,在酱里放上鲜花椒
如何自制好吃的炸酱面
炸酱面在全国有非常多的风格,比较有名的有老北京炸酱面、四川的担担面(老成都的素椒炸酱面)、重庆的豌豆炸酱面、宜宾的燃面(臊子用的是炸酱)、东北地区的过水面、贵州炸酱面等。炸酱面是否好吃有三个方面非常重要:
第一、面条本身
炸酱面讲究筋力,所以通常选择高筋粉,不同地区和面的方法还不一样,比如老北京炸酱面和面时就是冷水面,也有在里面放少许盐增加筋力的习惯。重庆的炸酱面喜欢在和面时放一点点碱,目的也是为了增加筋。贵州的肠旺面用全鸡蛋和面,不放水,那面条才叫Q弹。
第二、臊子
各地的炸酱风格不同,老北京的炸酱面讲究肉成豌豆大小,不宜切的过小,炒的时候重用葱和甜面酱。四川的炸酱面肉末要略细一点,炒到干香时放姜葱,然后放料酒和酱油,甜面酱用量小,再加汤熬制。也有不放汤炒干臊的习惯。
第三、碗底
各地的炸酱面风格不同,有的直接用酱调味,不用调碗底。四川和重庆讲究碗底,放酱油、红油、花椒粉调制,麻辣鲜香别有特色。
炸酱面用什么酱比较好吃
炸酱面各地的风格不同,用的酱也不一样,做出来的口味也不一样。
一、黄豆酱
我国东北地区做炸酱面喜欢用黄豆酱,酱香味非常浓郁,可制作肉酱面、鸡蛋酱面、茄子酱面、辣椒酱面,面条煮好后,用冷水冲凉,用做好的酱拌制,非常好吃,可搭配黄瓜丝、少量蒜泥。
二、甜面酱+黄酱
老北京炸酱面用甜面酱和黄酱来共同制作,这样混合好的酱料风味更佳独特,做这类甜面酱的炸酱面要注意火力不宜太大,否则容易焦糊,效果不好。
三、酱油
最好的黄豆酱油也是做炸酱非常好的调料,将肉颗粒、肉末中小火慢炒,炒至干香后,加入姜、葱,炒香,炒香后加入酱油、料酒,炒香后加入鲜汤熬制,这样做出来的炸酱突出肉香味和酱香味,也非常好吃。
三、酱油+甜面酱
取酱油香味,取甜酱浓稠度和颜色,也是很多面馆常用的炸酱搭配。
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豆角炸酱面的做法大全
1个回答
用料
豆角,五花肉,葱,花生油,海天牌黄豆酱,味达美酱油
做法
1.嫩紫豇豆300克。
2.把紫豇豆切小粒。
3.猪五花肉切黄豆大小的粒。
4.把紫豇豆先用开水煮半熟。
5.锅烧热加入花生油。
6.下入肉粒进行煸炒。
7.把肉粒煸炒出油至干香。
8.加入葱花。
9.把葱花煸炒出香味。
10.再加入黄豆酱进行煸炒。
11.煸炒出香味后加入酱油。
12.放入烫好的豆角进行翻炒。
13.在锅里稍微焖一下使豆角熟烂即可!
14.出锅装碗待用
15.加入下好的面条拌一下既可以食用了!
豆角炸酱面的做法二
主料
精猪肉适量,长豆角适量,葱1-2根,黄瓜2根,面条适量
辅料
油适量,姜少量,花椒少量
步骤
1.将精瘦肉切丁预备着。
2.葱切断儿。
3.豆角切成丁状。
4.黄瓜切丝。
5.姜切碎末状。
6.油预热放入花椒炸黑后滤出。
7.放入姜和肉末翻炒,待肉末变色后加入长豆角,葱末,加入少许酱油翻炒。
8.加入酱搅匀后添加适量的水,不断搅拌着防止粘锅。
9.将面煮好用凉水过滤后捞出,放入配料即可。
小贴士
肉可以直接去买切好的肉馅,甜面酱普通的即可。
豆角炸酱面的做法三
材料
肉末200克,豆角200克,面条500克,葱5克,姜5克,料酒5ml,白糖5克,生抽10ml,老抽5ml
做法
1.豆角洗净后。
2.再将豆角去掉筋膜和两头。
3.切成一厘米左右的小段。
4.加2克盐使劲揉至变色,这是为了让豆角炒出来颜色更好看。
5.锅中放油,倒入葱姜末,爆香后,再倒入肉末,肉末适合三肥七瘦,炒出来的香。
6.再倒入豆角段。
7.加入白糖,生抽和老抽,和适量的水煮开。
8.再小煮一下就可以了。当然别忘记多留一些汤汁。面条煮好后,再倒入肉末豆角拌匀即可。
扩展问答
1.把肉切成黄豆粒大小的丁。
2.油热放肉,变色后放葱、姜,炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水,但只须加一次水。
3.小火慢炒,有了香味时放点白糖,酱变成红黑色时,放葱末,加香油,料酒,翻炒均匀后马上起锅。
4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
做法:原料:面条250克,猪肉丁150克,黄酱40克,葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。
1.炒锅烧热,油烧至八成热,放葱末,炸出香味,再放入猪肉丁煸炒片刻,加黄酱、黄酒煸炒,炒至猪肉熟,待肉与酱分离时,加白糖、清汤少许,再续炒片刻,加味精,淋上麻油即成;
2.用开水锅下面条,面条熟后盛入大汤碗内,加炸酱即可。
北京人吃炸酱面,冷天讲究吃热的,谓之“锅儿挑”(完全不过水),热天吃过水面,但汤要篦尽。根据季节佐以各种时鲜小菜 ,谓之“全面码儿”。 初春,用掐头去尾的豆芽菜(称掐菜)、只有两片子叶的小水萝卜缨,并浇上过年剩下的腊八醋。春深,在酱里放上鲜花椒
第一、面条本身
炸酱面讲究筋力,所以通常选择高筋粉,不同地区和面的方法还不一样,比如老北京炸酱面和面时就是冷水面,也有在里面放少许盐增加筋力的习惯。重庆的炸酱面喜欢在和面时放一点点碱,目的也是为了增加筋。贵州的肠旺面用全鸡蛋和面,不放水,那面条才叫Q弹。
第二、臊子
各地的炸酱风格不同,老北京的炸酱面讲究肉成豌豆大小,不宜切的过小,炒的时候重用葱和甜面酱。四川的炸酱面肉末要略细一点,炒到干香时放姜葱,然后放料酒和酱油,甜面酱用量小,再加汤熬制。也有不放汤炒干臊的习惯。
第三、碗底
各地的炸酱面风格不同,有的直接用酱调味,不用调碗底。四川和重庆讲究碗底,放酱油、红油、花椒粉调制,麻辣鲜香别有特色。
一、黄豆酱
我国东北地区做炸酱面喜欢用黄豆酱,酱香味非常浓郁,可制作肉酱面、鸡蛋酱面、茄子酱面、辣椒酱面,面条煮好后,用冷水冲凉,用做好的酱拌制,非常好吃,可搭配黄瓜丝、少量蒜泥。
二、甜面酱+黄酱
老北京炸酱面用甜面酱和黄酱来共同制作,这样混合好的酱料风味更佳独特,做这类甜面酱的炸酱面要注意火力不宜太大,否则容易焦糊,效果不好。
三、酱油
最好的黄豆酱油也是做炸酱非常好的调料,将肉颗粒、肉末中小火慢炒,炒至干香后,加入姜、葱,炒香,炒香后加入酱油、料酒,炒香后加入鲜汤熬制,这样做出来的炸酱突出肉香味和酱香味,也非常好吃。
三、酱油+甜面酱
取酱油香味,取甜酱浓稠度和颜色,也是很多面馆常用的炸酱搭配。
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