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色拉油
色拉油是什么油
发布时间:2020-05-01 13:47:47
1个回答
请叫我褚夫人
色拉油的制造过程是一般选用优质油料先加工成毛油,再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱脂等工序成为成品。色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封,符合食品卫生和安全要求,不得掺有其他用油、非食用油和矿物油等。
色拉油可用于生吃,因特别适用于西餐“色拉”凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,用于烹调时不起沫、烟少,能保持菜肴的本色本味,在0℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外),除作为烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油,还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。
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2024年色拉油品牌排行榜—哪个牌子值得买
是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉...
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色拉油哪个牌子好?
以下这些牌子的色拉油质量都很好,是色拉油的十大品牌:1.奇居良品色拉油(十大色拉油品牌,奇居良品);2.欧丽薇兰色拉油(十大色拉油品牌,欧丽薇兰);3.金龙鱼色拉油(十大色拉油品牌,金龙鱼);4.胡姬花色拉油(十大色拉油品牌,胡姬花);5.盛洲色拉油(十大色拉油品牌,盛洲);6.九三色拉油(十大色拉油品牌,九三);7.白燕色拉油(十大色拉油品牌,白燕);8.中安色拉油(十大色拉油品牌,中安);9.焙芝友色拉油(十大色拉油品牌,焙芝友);10.万家宴色拉油(十大色拉油品牌,万家宴)。
色拉油和大豆油什么区别
色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
色拉油一般是以大豆、菜籽、葵花籽和米糠精加工而成。色泽浅黄,透明无味。很适宜老人孩子食用。
大豆油是以大豆为原料榨取或者浸出得到的食用油。大豆油的色泽较深,有特殊的豆腥味;热稳定性较差,加热时会产生较多的泡沫。
炸辣椒油用色拉油还是用菜籽油好
不知道什么时候起,市面上的色拉油出现了,价格稍微便宜些,而且色拉油不用炼,不像纯大豆油需要炼,“炼”可能很多年前的厨师都不知道。纯大豆油黄色有点稠,不像色拉油那样稀得像水一样。大豆油不炼有生豆子的味道,而且发黄,炼好的纯大豆油呈透明色。
慢慢地色拉油完全替代了纯大豆油,如今很难买到纯大豆油了,超市里面也有桶装大豆油,浅黄色,比纯大豆油颜色浅、比色拉油深。菜籽油浅黄色,有“清气味”质量好的没有这种味道,菜籽油没有大豆油香,而炸辣椒油最好的方法就是三合油,三合油炸出来的辣椒油那才叫个香。桶装大豆油+菜籽油+香油题主所问是;色拉油和菜籽油炸辣椒油那个好
综上所说;我的答案就是,色拉油炸辣椒油会更香更好些,菜籽油的清气味会影响到辣椒油的香度 ,另一方面菜籽油遇冷会凝结成白色脑状,影响辣椒油的香度,而且会让辣椒片回软影响效果。
我的建议;色拉油
炒菜出锅前加色拉油起什么作用
1、护色
经常炒菜的人都知道,绿叶菜和红烧肉、红烧鱼等菜品炒出来之后没一会就变色,而淋明油可以延缓加热的绿色蔬菜接触氧气后逐渐褐变, 比如空心菜、蒿子秆、菜心等;明油也会延缓酱肉、红烧肉或红烧鱼等菜品颜色变得晦暗。
2、留香
很多植物食材脂肪含量极少、香味清淡,所以炒菜后淋葱油或花椒油可以赋予更多的香味;而有的肉类食物烹制出来后,按菜品要求需要明油亮芡,这个明油附着在芡汁上,也会增加浓郁的香气,比如葱烧海参、鱼香肉丝等菜品就会用到葱油或者辣椒油。
3、保温
菜品烹制出锅后,温度会逐渐变凉,尤其是秋冬季节更是明显,所以炒菜后用了明油则会覆盖食材所有的断面,不仅会减少出汤,还会保温时间更长一些。
4、滋润
很多菜品出锅后容易粘连,或者显得干瘪,尤其是淀粉含量高的植物性的菜品,比如土豆丝、藕片、山药片、空心菜等蔬菜,加了明油之后会显得更加水灵滋润。
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色拉油是什么油
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色拉油可用于生吃,因特别适用于西餐“色拉”凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,用于烹调时不起沫、烟少,能保持菜肴的本色本味,在0℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外),除作为烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油,还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。
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色拉油一般是以大豆、菜籽、葵花籽和米糠精加工而成。色泽浅黄,透明无味。很适宜老人孩子食用。
大豆油是以大豆为原料榨取或者浸出得到的食用油。大豆油的色泽较深,有特殊的豆腥味;热稳定性较差,加热时会产生较多的泡沫。
慢慢地色拉油完全替代了纯大豆油,如今很难买到纯大豆油了,超市里面也有桶装大豆油,浅黄色,比纯大豆油颜色浅、比色拉油深。菜籽油浅黄色,有“清气味”质量好的没有这种味道,菜籽油没有大豆油香,而炸辣椒油最好的方法就是三合油,三合油炸出来的辣椒油那才叫个香。桶装大豆油+菜籽油+香油题主所问是;色拉油和菜籽油炸辣椒油那个好
综上所说;我的答案就是,色拉油炸辣椒油会更香更好些,菜籽油的清气味会影响到辣椒油的香度 ,另一方面菜籽油遇冷会凝结成白色脑状,影响辣椒油的香度,而且会让辣椒片回软影响效果。
我的建议;色拉油
经常炒菜的人都知道,绿叶菜和红烧肉、红烧鱼等菜品炒出来之后没一会就变色,而淋明油可以延缓加热的绿色蔬菜接触氧气后逐渐褐变, 比如空心菜、蒿子秆、菜心等;明油也会延缓酱肉、红烧肉或红烧鱼等菜品颜色变得晦暗。
2、留香
很多植物食材脂肪含量极少、香味清淡,所以炒菜后淋葱油或花椒油可以赋予更多的香味;而有的肉类食物烹制出来后,按菜品要求需要明油亮芡,这个明油附着在芡汁上,也会增加浓郁的香气,比如葱烧海参、鱼香肉丝等菜品就会用到葱油或者辣椒油。
3、保温
菜品烹制出锅后,温度会逐渐变凉,尤其是秋冬季节更是明显,所以炒菜后用了明油则会覆盖食材所有的断面,不仅会减少出汤,还会保温时间更长一些。
4、滋润
很多菜品出锅后容易粘连,或者显得干瘪,尤其是淀粉含量高的植物性的菜品,比如土豆丝、藕片、山药片、空心菜等蔬菜,加了明油之后会显得更加水灵滋润。
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