1、南瓜子挖出，用水浸泡去掉瓜瓤，洗净备用；
2、锅中放入南瓜子、盐、椒盐、花椒、大料、小茴香、香叶，陈皮等，加入清水没过食材，大火煮沸转小火慢煮大约20分钟，中间有浮沫及时撇去，也可以随时拿出来一个尝尝，煮熟就可以关火了；
3、煮好的南瓜子暂不捞出，浸泡几个小时入味；
4、喜欢湿着吃的就可以直接捞出来吃，喜欢干吃的要捞瓜子控干水分，可用烤箱180度上下火烤20分钟或者低温烘干，完成后不用急着拿出来，盖上锡纸，用烤箱的余热继续烘干瓜子；可把捞出的瓜子装入纱布中铺平放在暖气片上烘干，也可用平底锅炒干水气；
5、用烤箱烤出来的瓜子要比炒的均匀，当然其他几种方法只要操作得当也会获得不错的口感。
