首先，看藜麦外表，色泽白净，颗粒饱满，光泽度好，为首选；品质不好的藜麦颜色发黄，有黑点，颗粒大小不一。
其次，用水泡，优质藜麦比较饱满，泡在水里会下沉，而劣质藜麦由于干瘪，比较轻，会浮在水面上。
最后，品尝藜麦的口感。优质藜麦煮粥会有一股淡淡的清香味，而劣质的藜麦则没有清香味，甚至有的藜麦脱皮不干净，还有苦涩味。用此三种方法，相信你会辨别出藜麦的品质。
藜麦中的欧米伽3有什么作用？
ω3是人体必需的脂肪酸成分，而且是必须脂肪酸，也就是说必须从食物中摄入，而人体无法自己合成。对于正在发育中的孩子和少年来说，ω-3可以促进大脑神经的发育和再生，提高孩子的注意力和集中力，而且对于视力保护也有一定的作用，即使补充ω-3有助于预防近视的发生。孕妇应该补充足够的ω-3成分，不仅对于孩子的智力发育和视力发育有一定好处，也对自身有补充营养的功能，胎儿在子宫内发育期间，如果没有及时补充ω-3成分，可能会引起孕妇产后抑郁症，免疫力低下或者早产、剖腹产等风险。除了藜麦，坚果类食物中多含有ω-3成分。
最新研究发现，ω-3能够在胃里停留较长的时间，使人有很强的饱腹感不至很快饥饿，因此对于减肥者来说，藜麦是很好的一种减肥保健食物，另外，ω-3能够维持胰岛的正常分泌水平，确保血糖更加平稳。另外，它能促进新陈代谢，帮助脂肪更好地消耗，人体内多余的脂肪和胆汁结合在一起，会进入肠道，并随着粪便排出，ω-3能够润肠通便，对肠胃道起到润滑作用。对于中老年人来说，ω-3是一种保健品，它有着潜在能够活化血管细胞，保持血管弹性的功能，还有潜在减压，加速高密度脂蛋白合成，减少低密度脂蛋白的功能，因此，它又能作为一种抗氧化剂，因为它能够修复被自由基损害的细胞，延缓衰老。所以，ω-3又是一种能够预防心脑血管疾病的元素，因此，目前深受大家青睐。
