我们经常用水灵灵来形容葡萄。这个其实是非常形象的，因为新鲜葡萄中 85%以上都是水分。
葡萄中还含有丰富的钾、铁，维生素 A、维生素 C、B 族维生素也比较丰富，是人们获得维生素、矿物质的良好来源。所以 ，葡萄可以说是一种营养又美味的水果。
而葡萄干就是用新鲜葡萄进过脱水、干制而成。葡萄经过干制变成葡萄干这个过程中：
矿物质不会损失。所以，干燥后，葡萄干中铁的浓度大大升高。由于好吃、很容易被人们接受，是补充铁质不错的辅助食品，缺铁性贫血患者和女生都可以多吃，有助于改善缺铁性贫血。
很多维生素会损失。在晾干过程中，葡萄中维生素C、B族维生素都比较容易被氧气、光照等破坏，就会大量损失。
所以，葡萄干能够很好的保留葡萄的矿物质，但是维生素难免会损失一些。
