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蔓越莓饼干可以用普通面粉吗?低筋面粉制作口感如何?

发布人:船只 发布时间:2018-11-04 16:52:42
蔓越莓饼干 面粉
  超级好吃的蔓越莓饼干,酥脆香甜的味道在你唇齿间游走。配上一杯咖啡,简直陶醉在这美妙的时光里了,下面小编为大家介绍蔓越莓饼干可以用普通面粉吗?低筋面粉制作口感如何?   蔓越莓饼干制作可以用普通的面粉吗?
  蔓越莓饼干可以用普通面粉制作,但是做出来的口感相对稍差一些!
  在烘焙中,低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕!低筋面粉(cakeflour)蛋白质含量平均在8.5左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。普通面粉和低筋面粉是两种不同的面粉,在制作食物过程中有着很大区别。如果想要普通面粉变成低筋面粉,可以和玉米淀粉4:1的比例调和而成,如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。
  黄油软化,加入白糖,加入蛋液搅拌均匀
  倒入切碎的蔓越莓干
  然后倒入用工具筛过的面粉,搅拌均匀
  用保鲜膜包好,弄出你想要的形状
  放入冰箱冷冻使其变硬
  烤盘铺好锡纸
  把变硬的面团切片放烤盘,放入烤箱即可!

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