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八角
八角怎么储存
发布时间:2020-03-15 09:05:50
1个回答
習遦YO~沵
少量储藏
我们很多人把八角买回家之后,认为随便一放就可以了,但是八角的保存是有讲究的,不管它是作为调味品,还是中药!
生活中,我们买回来的八角大部分是已经晒干了的,所以挺好保存的,只要把它们放在颜料袋里扎好放在通风干燥处就行了。当然,如果家有空置的玻璃瓶或塑料瓶,把它放在瓶子里也行,盖上盖子就可以了。但要注意的是,把它搁置在干燥通风处为宜。
少量八角晒干
如果觉得买回来的八角不够干燥,最好在储存前晒干,再把它存放起来,这样的话,就能存放两到三年,不会发霉变质。当然,每次取用要注意密封好,而且要留意八角是否发霉,如果发霉要及时拿出来晒制,或者将其放到开水里约一分钟左右,然后拿出来晒干或者晾干就可以了,开水可以杀死霉菌。
但值得注意的是,一旦八角由于发霉或者其他原因,重新晒制或者冲水晾干,在一定程度上使其香味散失,所以最好做好前期工作。
以下主要是大量八角的保存方法
生八角
1、有些时候,八角生果不得价,很多农户宁愿自己晒制成干果,然后储藏起来,等八角价格高了再出售。
2、八角加工商加工晒制八角主要是为了以高于成本价出售,从中赚些利润。但八角行情千变化万,特别是八角产新季节,几乎一天一个价。也许刚加工好的一批八角还没等到出售,八角行情就已经下跌,为了防止亏损,加工商不得不先把这批货囤下来,等合适的时候再出售。
3、八角批发商和零售商,为了保证八角货源充足,不得不事先压一些货在手上,防止断货。
4、八角用量大的一些厂家,例如制药厂或香料厂。他们一般一次性大批量进货,然后储藏起来,慢慢消耗。
5、另外,八角农户、加工商、批发商、零售商、炒货者,如果他们预测八角行情会上涨,那他们就会选择性的囤货,想从中赚一些差价。
6、由于八角家庭平均用量并不大,而人们去农贸市场,或者逛超市时一次性买的八角多数可以足够一个家庭用好几天。如果买得多的话,甚至可以够一年。
以上种种原因使得储藏八角已经是生活中必不可少的一个环节。其实,储藏八角并不复杂,但未必每个人都清楚的知道。
无硫水烫八角
无硫水烫八角一般干度较好,如果干度差但又想长时间储藏的,应先把八角晒制成足干,否则容易受潮,起白斑发霉。有条件的可以将无硫水烫八角置于冷库储存,保存2年还可以保持其大部分的色香味。
硫磺八角
硫磺八角一般干度较差,水分较多,但因为用硫磺熏制,硫磺具有防腐、防霉变、防虫、杀虫等作用。所以硫磺熏制的八角,即使干度较差,但也可以在常温下储藏2-3个月不发霉,不变质。但储藏超过3、4个月后就会起白点、霉变。当然,硫磺八角同样也可以置于冷库中,保存1年左右还可以保持其大部分的色香味。但由于硫磺果大部分干度较差,如果置于冷库太长时间,当将其移出冷库后,八角颜色迅速变暗,柔软、发虚。
如果八角常温下置于仓库中储藏,需注意天气变化,如果遇到潮湿的天气,特别是回南天,尽量把仓库的门保持关闭,以防八角与空气接触以免受潮。
当然,常在河边走哪有不湿鞋。如果由于储藏不当导致八角起白斑发霉,请不要慌张,可以将其置于太阳下暴晒,或者用水冲洗后晾干即可。发现有些人用洗洁剂混到水里,冲洗起白斑发霉的八角,以为像洗衣服一样,效果更好。但此种方法非常不可取,因为洗洁剂含有很多对人体不好的化学成分,而八角作为食品调料,难免被人食用,如果那些化学成分被人食用会严重人体的身体健康。
温馨提示:用硫磺熏制八角,硫磺是有毒性的,甚至含有少量重金属元素,会影响人体呼吸道系统和消化系统,长期食用会对人体产生严重危害。所以建议日常购买无硫的八角为好。
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2024年八角品牌排行榜—哪个牌子值得买
八角又称茴香,是中国传统的香料之一,它长有八角,形状似星,气味芳香,是各种红烧美食之中必不可少的一部分。
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扩展问答
八角哪个牌子好?
以下这些牌子的八角质量都很好,是八角的十大品牌:1.金贝八角(十大八角品牌,金贝);2.神牛八角(十大八角品牌,神牛);3.ASAP八角(十大八角品牌,ASAP);4.EXPLOIT八角(十大八角品牌,EXPLOIT);5.易山水八角(十大八角品牌,易山水);6.智衔八角(十大八角品牌,智衔);7.OAMAY八角(十大八角品牌,OAMAY);8.moza八角(十大八角品牌,moza);9.雨来艳八角(十大八角品牌,雨来艳);10.龙傲九洲八角(十大八角品牌,龙傲九洲)。
八角用途有哪些
八角在烹饪中应用广泛,它可以在煮、炸、卤、酱、烧等烹饪手法中使用。
在烹饪牛肉、兔肉等食材的时候,加入少许的八角,可以去除腥膻味,增添芳香气味。
除了清炖等需要突出食材本身香味的菜之外,在烧素菜的时候,加入少许的八角,可以使荤素带有浓郁的荤菜味,是“素菜荤烧”不可缺少的调料。
在腌制的时候,例如腌制香椿、雪里蕻、鸭蛋的时候,加入八角,可以使腌制出来的食物别具风味。
在制作凉菜的时候,可以直接充当香料油。具体的做法是油烧热后,放入八角炸香,搭配葱姜拌菜。
在拌馅的时候,将八角和五香粉搭配起来食用,可以起到调味的作用。
除了调味,八角还有温中理气、健胃止呕的作用,用于治疗呕吐、腹胀、腹痛等。
八角是什么调料
八角,听过的人都知道它是一种调味料;其实,八角不仅仅是调味料,晒干之后还是一种中药呢!
八角又叫做八角茴香、大料或者大茴香,是八角茴香目八角科;八角属的一种植物。株高10-15米。树皮灰色至红褐色;枝密集,成水平伸展;主要生长于阴湿、土壤疏松的山地。八角的种植分布在我国的广西、云南、福建南部、广东西部。除栽培的八角外,其他野生种类的果实多有剧毒,误用可引起死亡。
由于它的长相像星星,而得名八角。八角干燥后是一种风味独特的调味料,其味微辣中伴有微甜,也是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。八角能除肉中臭气,常常被用来与肉一齐煮,并且它的芳香能渗透到肉里面去,给菜肴添香。所以,八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。
八角茴香的果实可入药;其性温,味辛;有温阳散寒,理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆,寒疝腹痛,肾虚腰痛,干、湿脚气等症。
另外,它的果实含有挥发油,主要成分是茴香油,分别为茴香醚、茴香醛和茴香酮,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠
八角怎么识别真假
1、外观看一看:八角的果实外露,有7~10个圆盾的角,而莽草果实不外露,有11~13个尖细的角。好八角为淡棕红色或者暗红,硫黄熏制的八角颜色发亮;八角一般有7~9瓣,瓣数过多为毒八角;八角的瓣角整齐而肥厚,伪劣八角通常瓣瘦长不平直,且顶端有尖头。
2、味道尝一尝:购买时可以将八角掰开来尝一下味道,好八角应该味道口感甘甜,而伪劣八角往往味道偏酸甚至发苦。莽草咬碎口感发酸。
3、气味闻一闻:好八角具有浓烈的特殊香气,而莽草气味像花露水或樟脑,硫黄八角气味则刺鼻、发酸。八角味道太淡的也别买,有些商贩将八角泡水后售卖,目的是压秤。
4、角尖:八角每个角的尖比较平缓,而莽草每个角的尖会上翘,像是鹰钩。
5、果柄:八角果柄较长,弯曲,而莽草果柄较短,平直而微弯。
6、捏一捏
好八角干燥且重量轻,捏起来感觉质地较脆,而硫黄八角含水分较潮湿,稍重一些,捏起来感觉质地柔软。
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八角怎么储存
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我们很多人把八角买回家之后,认为随便一放就可以了,但是八角的保存是有讲究的,不管它是作为调味品,还是中药!
生活中,我们买回来的八角大部分是已经晒干了的,所以挺好保存的,只要把它们放在颜料袋里扎好放在通风干燥处就行了。当然,如果家有空置的玻璃瓶或塑料瓶,把它放在瓶子里也行,盖上盖子就可以了。但要注意的是,把它搁置在干燥通风处为宜。
少量八角晒干
如果觉得买回来的八角不够干燥,最好在储存前晒干,再把它存放起来,这样的话,就能存放两到三年,不会发霉变质。当然,每次取用要注意密封好,而且要留意八角是否发霉,如果发霉要及时拿出来晒制,或者将其放到开水里约一分钟左右,然后拿出来晒干或者晾干就可以了,开水可以杀死霉菌。
但值得注意的是,一旦八角由于发霉或者其他原因,重新晒制或者冲水晾干,在一定程度上使其香味散失,所以最好做好前期工作。
以下主要是大量八角的保存方法
生八角
1、有些时候,八角生果不得价,很多农户宁愿自己晒制成干果,然后储藏起来,等八角价格高了再出售。
2、八角加工商加工晒制八角主要是为了以高于成本价出售,从中赚些利润。但八角行情千变化万,特别是八角产新季节,几乎一天一个价。也许刚加工好的一批八角还没等到出售,八角行情就已经下跌,为了防止亏损,加工商不得不先把这批货囤下来,等合适的时候再出售。
3、八角批发商和零售商,为了保证八角货源充足,不得不事先压一些货在手上,防止断货。
4、八角用量大的一些厂家,例如制药厂或香料厂。他们一般一次性大批量进货,然后储藏起来,慢慢消耗。
5、另外,八角农户、加工商、批发商、零售商、炒货者,如果他们预测八角行情会上涨,那他们就会选择性的囤货,想从中赚一些差价。
6、由于八角家庭平均用量并不大,而人们去农贸市场,或者逛超市时一次性买的八角多数可以足够一个家庭用好几天。如果买得多的话,甚至可以够一年。
以上种种原因使得储藏八角已经是生活中必不可少的一个环节。其实,储藏八角并不复杂,但未必每个人都清楚的知道。
无硫水烫八角
无硫水烫八角一般干度较好,如果干度差但又想长时间储藏的,应先把八角晒制成足干,否则容易受潮,起白斑发霉。有条件的可以将无硫水烫八角置于冷库储存,保存2年还可以保持其大部分的色香味。
硫磺八角
硫磺八角一般干度较差,水分较多,但因为用硫磺熏制,硫磺具有防腐、防霉变、防虫、杀虫等作用。所以硫磺熏制的八角,即使干度较差,但也可以在常温下储藏2-3个月不发霉,不变质。但储藏超过3、4个月后就会起白点、霉变。当然,硫磺八角同样也可以置于冷库中,保存1年左右还可以保持其大部分的色香味。但由于硫磺果大部分干度较差,如果置于冷库太长时间,当将其移出冷库后,八角颜色迅速变暗,柔软、发虚。
如果八角常温下置于仓库中储藏,需注意天气变化,如果遇到潮湿的天气,特别是回南天,尽量把仓库的门保持关闭,以防八角与空气接触以免受潮。
当然,常在河边走哪有不湿鞋。如果由于储藏不当导致八角起白斑发霉,请不要慌张,可以将其置于太阳下暴晒,或者用水冲洗后晾干即可。发现有些人用洗洁剂混到水里,冲洗起白斑发霉的八角,以为像洗衣服一样,效果更好。但此种方法非常不可取,因为洗洁剂含有很多对人体不好的化学成分,而八角作为食品调料,难免被人食用,如果那些化学成分被人食用会严重人体的身体健康。
温馨提示:用硫磺熏制八角,硫磺是有毒性的,甚至含有少量重金属元素,会影响人体呼吸道系统和消化系统,长期食用会对人体产生严重危害。所以建议日常购买无硫的八角为好。
扩展问答
在烹饪牛肉、兔肉等食材的时候,加入少许的八角,可以去除腥膻味,增添芳香气味。
除了清炖等需要突出食材本身香味的菜之外,在烧素菜的时候,加入少许的八角,可以使荤素带有浓郁的荤菜味,是“素菜荤烧”不可缺少的调料。
在腌制的时候,例如腌制香椿、雪里蕻、鸭蛋的时候,加入八角,可以使腌制出来的食物别具风味。
在制作凉菜的时候,可以直接充当香料油。具体的做法是油烧热后,放入八角炸香,搭配葱姜拌菜。
在拌馅的时候,将八角和五香粉搭配起来食用,可以起到调味的作用。
除了调味,八角还有温中理气、健胃止呕的作用,用于治疗呕吐、腹胀、腹痛等。
八角又叫做八角茴香、大料或者大茴香,是八角茴香目八角科;八角属的一种植物。株高10-15米。树皮灰色至红褐色;枝密集,成水平伸展;主要生长于阴湿、土壤疏松的山地。八角的种植分布在我国的广西、云南、福建南部、广东西部。除栽培的八角外,其他野生种类的果实多有剧毒,误用可引起死亡。
由于它的长相像星星,而得名八角。八角干燥后是一种风味独特的调味料,其味微辣中伴有微甜,也是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。八角能除肉中臭气,常常被用来与肉一齐煮,并且它的芳香能渗透到肉里面去,给菜肴添香。所以,八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。
八角茴香的果实可入药;其性温,味辛;有温阳散寒,理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆,寒疝腹痛,肾虚腰痛,干、湿脚气等症。
另外,它的果实含有挥发油,主要成分是茴香油,分别为茴香醚、茴香醛和茴香酮,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠
2、味道尝一尝:购买时可以将八角掰开来尝一下味道,好八角应该味道口感甘甜,而伪劣八角往往味道偏酸甚至发苦。莽草咬碎口感发酸。
3、气味闻一闻:好八角具有浓烈的特殊香气,而莽草气味像花露水或樟脑,硫黄八角气味则刺鼻、发酸。八角味道太淡的也别买,有些商贩将八角泡水后售卖,目的是压秤。
4、角尖:八角每个角的尖比较平缓,而莽草每个角的尖会上翘,像是鹰钩。
5、果柄:八角果柄较长,弯曲,而莽草果柄较短,平直而微弯。
6、捏一捏
好八角干燥且重量轻,捏起来感觉质地较脆,而硫黄八角含水分较潮湿,稍重一些,捏起来感觉质地柔软。
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