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八角
八角用途有哪些
发布时间:2020-03-15 09:03:16
1个回答
乄鎭鈊愛妳ツ
八角在烹饪中应用广泛,它可以在煮、炸、卤、酱、烧等烹饪手法中使用。
在烹饪牛肉、兔肉等食材的时候,加入少许的八角,可以去除腥膻味,增添芳香气味。
除了清炖等需要突出食材本身香味的菜之外,在烧素菜的时候,加入少许的八角,可以使荤素带有浓郁的荤菜味,是“素菜荤烧”不可缺少的调料。
在腌制的时候,例如腌制香椿、雪里蕻、鸭蛋的时候,加入八角,可以使腌制出来的食物别具风味。
在制作凉菜的时候,可以直接充当香料油。具体的做法是油烧热后,放入八角炸香,搭配葱姜拌菜。
在拌馅的时候,将八角和五香粉搭配起来食用,可以起到调味的作用。
除了调味,八角还有温中理气、健胃止呕的作用,用于治疗呕吐、腹胀、腹痛等。
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2024年八角品牌排行榜—哪个牌子值得买
八角又称茴香,是中国传统的香料之一,它长有八角,形状似星,气味芳香,是各种红烧美食之中必不可少的一部分。
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八角哪个牌子好?
以下这些牌子的八角质量都很好,是八角的十大品牌:1.金贝八角(十大八角品牌,金贝);2.神牛八角(十大八角品牌,神牛);3.ASAP八角(十大八角品牌,ASAP);4.EXPLOIT八角(十大八角品牌,EXPLOIT);5.易山水八角(十大八角品牌,易山水);6.智衔八角(十大八角品牌,智衔);7.OAMAY八角(十大八角品牌,OAMAY);8.moza八角(十大八角品牌,moza);9.雨来艳八角(十大八角品牌,雨来艳);10.龙傲九洲八角(十大八角品牌,龙傲九洲)。
八角是什么调料
八角,听过的人都知道它是一种调味料;其实,八角不仅仅是调味料,晒干之后还是一种中药呢!
八角又叫做八角茴香、大料或者大茴香,是八角茴香目八角科;八角属的一种植物。株高10-15米。树皮灰色至红褐色;枝密集,成水平伸展;主要生长于阴湿、土壤疏松的山地。八角的种植分布在我国的广西、云南、福建南部、广东西部。除栽培的八角外,其他野生种类的果实多有剧毒,误用可引起死亡。
由于它的长相像星星,而得名八角。八角干燥后是一种风味独特的调味料,其味微辣中伴有微甜,也是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。八角能除肉中臭气,常常被用来与肉一齐煮,并且它的芳香能渗透到肉里面去,给菜肴添香。所以,八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。
八角茴香的果实可入药;其性温,味辛;有温阳散寒,理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆,寒疝腹痛,肾虚腰痛,干、湿脚气等症。
另外,它的果实含有挥发油,主要成分是茴香油,分别为茴香醚、茴香醛和茴香酮,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠
八角怎么识别真假
1、外观看一看:八角的果实外露,有7~10个圆盾的角,而莽草果实不外露,有11~13个尖细的角。好八角为淡棕红色或者暗红,硫黄熏制的八角颜色发亮;八角一般有7~9瓣,瓣数过多为毒八角;八角的瓣角整齐而肥厚,伪劣八角通常瓣瘦长不平直,且顶端有尖头。
2、味道尝一尝:购买时可以将八角掰开来尝一下味道,好八角应该味道口感甘甜,而伪劣八角往往味道偏酸甚至发苦。莽草咬碎口感发酸。
3、气味闻一闻:好八角具有浓烈的特殊香气,而莽草气味像花露水或樟脑,硫黄八角气味则刺鼻、发酸。八角味道太淡的也别买,有些商贩将八角泡水后售卖,目的是压秤。
4、角尖:八角每个角的尖比较平缓,而莽草每个角的尖会上翘,像是鹰钩。
5、果柄:八角果柄较长,弯曲,而莽草果柄较短,平直而微弯。
6、捏一捏
好八角干燥且重量轻,捏起来感觉质地较脆,而硫黄八角含水分较潮湿,稍重一些,捏起来感觉质地柔软。
八角为什么有九个角
农业专家:顾名思义,八角一般都是八个角,但也有特殊情况,一般来说八角的角的个数范围在7到10个左右,一般不会超过10个。
广西林业科学院经济林研究所所长、高级工程师陈国臣告诉记者,八角顾名思义,一般就是八个角,但受到气候变化的影响,八角常常会出现不到八个角或者多于八个角的情况,可以说,九个角、十个角、十一个角的八角,都不算稀罕。即使是同一棵树结出的八角,角的数量也不完全相同。在“八角之乡”宁明,九个角的八角随处可见。以前曾经有十多个角的八角出口时被质疑,检验后发现是安全无毒的八角。广西的八角是延续了几百年的优良品种,从来没有发生过食用广西八角中毒的事件。
广西香料香精专业协会的高级工程师黎先生也认同这一观点。他说,莽草与八角同属茴香科,从外形看都长着多个角。“如果非要从角的数目来判断,只能笼统地说,八角一般八个角,莽草一般是十三个角。”但是,不到十三个角的莽草和超过十个角的八角,都不罕见,所以说,不能以角的多少来区别莽草和八角。
专家们称,莽草和八角其实很好
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八角用途有哪些
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在烹饪牛肉、兔肉等食材的时候,加入少许的八角,可以去除腥膻味,增添芳香气味。
除了清炖等需要突出食材本身香味的菜之外,在烧素菜的时候,加入少许的八角,可以使荤素带有浓郁的荤菜味,是“素菜荤烧”不可缺少的调料。
在腌制的时候,例如腌制香椿、雪里蕻、鸭蛋的时候,加入八角,可以使腌制出来的食物别具风味。
在制作凉菜的时候,可以直接充当香料油。具体的做法是油烧热后,放入八角炸香,搭配葱姜拌菜。
在拌馅的时候,将八角和五香粉搭配起来食用,可以起到调味的作用。
除了调味,八角还有温中理气、健胃止呕的作用,用于治疗呕吐、腹胀、腹痛等。
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八角又叫做八角茴香、大料或者大茴香,是八角茴香目八角科;八角属的一种植物。株高10-15米。树皮灰色至红褐色;枝密集,成水平伸展;主要生长于阴湿、土壤疏松的山地。八角的种植分布在我国的广西、云南、福建南部、广东西部。除栽培的八角外,其他野生种类的果实多有剧毒,误用可引起死亡。
由于它的长相像星星,而得名八角。八角干燥后是一种风味独特的调味料,其味微辣中伴有微甜,也是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。八角能除肉中臭气,常常被用来与肉一齐煮,并且它的芳香能渗透到肉里面去,给菜肴添香。所以,八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。
八角茴香的果实可入药;其性温,味辛;有温阳散寒,理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆,寒疝腹痛,肾虚腰痛,干、湿脚气等症。
另外,它的果实含有挥发油,主要成分是茴香油,分别为茴香醚、茴香醛和茴香酮,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠
2、味道尝一尝:购买时可以将八角掰开来尝一下味道,好八角应该味道口感甘甜,而伪劣八角往往味道偏酸甚至发苦。莽草咬碎口感发酸。
3、气味闻一闻:好八角具有浓烈的特殊香气,而莽草气味像花露水或樟脑,硫黄八角气味则刺鼻、发酸。八角味道太淡的也别买,有些商贩将八角泡水后售卖,目的是压秤。
4、角尖:八角每个角的尖比较平缓,而莽草每个角的尖会上翘,像是鹰钩。
5、果柄:八角果柄较长,弯曲,而莽草果柄较短,平直而微弯。
6、捏一捏
好八角干燥且重量轻,捏起来感觉质地较脆,而硫黄八角含水分较潮湿,稍重一些,捏起来感觉质地柔软。
农业专家:顾名思义,八角一般都是八个角,但也有特殊情况,一般来说八角的角的个数范围在7到10个左右,一般不会超过10个。
广西林业科学院经济林研究所所长、高级工程师陈国臣告诉记者,八角顾名思义,一般就是八个角,但受到气候变化的影响,八角常常会出现不到八个角或者多于八个角的情况,可以说,九个角、十个角、十一个角的八角,都不算稀罕。即使是同一棵树结出的八角,角的数量也不完全相同。在“八角之乡”宁明,九个角的八角随处可见。以前曾经有十多个角的八角出口时被质疑,检验后发现是安全无毒的八角。广西的八角是延续了几百年的优良品种,从来没有发生过食用广西八角中毒的事件。
广西香料香精专业协会的高级工程师黎先生也认同这一观点。他说,莽草与八角同属茴香科,从外形看都长着多个角。“如果非要从角的数目来判断,只能笼统地说,八角一般八个角,莽草一般是十三个角。”但是,不到十三个角的莽草和超过十个角的八角,都不罕见,所以说,不能以角的多少来区别莽草和八角。
专家们称,莽草和八角其实很好
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